四川特色餐饮加盟加盟流程

四、四川火锅有什么特点

  麻，这是四川火锅相当有特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。四川人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。四川位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。

  辣，这是不容置疑的。四川人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与四川人的性格有关。四川古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。

 鲜，如果四川人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说"鱼要吃得跳，鸡要吃得叫"指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。

餐饮加盟的相关行情有哪些。四川特色餐饮加盟加盟流程

4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。  

主观上将火锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。 

客观方面的原因：

1、 炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连**简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连**基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道！   雅安地道餐饮加盟哪家强加盟前景实力比较雄厚的品牌蜀辣居。

二、火锅发源在什么地方？

  有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入"火锅"中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了**早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是**早的火锅了。  有人因为四川火锅在全国**有名，讹传说火锅发源于四川或四川，这种说法是不正确的。

我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是"不知道，我想怎么放就怎么放"。真神了，跟神医喜来乐一样。"出神入化"了。可老板倒霉了，***这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！

  二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。

我们精心打造***鲜货火锅。

2、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。**近网上有"内行人"指教别人炒料，其中称"将油烧至八九成油温（约280度后）怎么怎么样；很多炒料师也认为要将油烧"冒"（250度）才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。

  3、 炒料师的随意性。笔者曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗？炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。

四川**火锅品牌蜀辣居。眉山口碑餐饮加盟排名

在味道的追寻上，我们从未停歇过。四川特色餐饮加盟加盟流程

然而，在开店过程中可能也还是会遇到一些难题，例如，平常店面的一些营销手段，营销方式，营销模式等，加盟公司总部都会为你提供一系列保障，你只需要根据公司总部提出的方案开始实施落地即可。那么说到加盟，火锅市场前景哪家好？投资者应该如何去选择一家合适的加盟公司呢，***小编给你提出几点建议：

1、火锅加盟品牌效应好，扶持力度大

火锅市场前景哪家好？选择一家比较有**度的品牌，首先你前期就不需要花费太多的精力去进行线上线下的宣传，因为**品牌本身在市场上就有很大力度的社会影响力，在人们面前基本上就是自带光环。另一方面就是大品牌在扶持力度上比小品牌优势大很多，大品牌中有着完善的运营管理团队，他们随时会根据市场上的各种动向进行出台一系列营销手段，这对于做火锅加盟投资者来说肯定是会有很大的帮助，因为加盟公司直接给你提供了更为完善的营销方案，这样子店面的运营基本上就不会有什么困难

四川特色餐饮加盟加盟流程

四川悍然思郡餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、餐饮营销策划、食品的技术开发，企业管理咨询。是一家集餐饮投资管理、餐饮营销策划、食品技术与开发、底料研发与物料配送等多元化于一体的大型产业化连锁餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鲜货老火锅、御龙坡生态、御龙坡生态火锅、小侠士牛腩串串等的公司，致力于成为客户业务创新、食品、饮料可信赖的合作伙伴。悍然思郡拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供[ "餐饮加盟", "火锅加盟", "串串加盟", "中餐加盟" ]。公司拥有多年的行业经验，每年以销售收入达到1000-2000万元，如果您想了解更多产品信息，请通过页面上的电话联系我们。悍然思郡始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力以准确定位，实现与客户的成长共赢。