烤鹅由来： 烤鹅是烤鸭的祖先。烤鹅技术被两次传入中国，一次是在元朝，一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的地盘，从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化，包括大炮，也包括烤鹅。在元大都就有了烤鹅店。在清朝末年，烤鹅的方法改变了，从焖炉改为挂炉，而且吃法也带有明显的地方特色，实际上烤鹅店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鹅肉一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱，是山东**常吃的东西。而且这时候，烤鹅的鹅也从一般鹅变成填鹅。填鹅的方法也来自欧洲烤鹅的方法。东北烤鹅
烤鹅是滋润，美味，并且非常丰富的美食。关键是要让鹅肉的大量脂肪正常呈现。通过在烘烤前刺破皮肤和漂白鹅来做到这一点。在这里，我们还干盐水，以保证更加多汁的肉和清爽，美味的皮肤。使用厨房剪刀，修剪鹅颈部多余的皮肤。用剪刀或手指从腔内去除一堆苍白的块状脂肪。保留3汤匙固体脂肪，帕特保留脂肪干，冷却，然后剁碎。使用削皮刀，在整个，前后两侧以1/2厘米的间隔刺破鹅皮，确保刺穿皮肤但不要在肉中戳孔。特别注意特别脂肪的区域，例如翅膀下方和大腿周围。 长春宽城区老牌烤鹅加盟咨询
韩记德古法烤鹅前景分析 抢占行业空白 餐饮美食类市场同质化竞争严重，出品上没有差异化，鹅系列美食的出现，正好弥补行业空白。 抢健康需求增长 鹅肉的安全性，相比其他肉类、禽类，更具有保障；鹅是禽类中，不易得**、并可以入药的禽类，消费者对此的认知正在逐渐提升。 “傻瓜式”的加盟模式 让加盟商更加省心，加盟商只负责“听话、照做、收钱”即可。 管家式加盟服务 “韩记德”古法烤鹅更加注重如何帮助加盟商赚钱，把生意做大、做强、做久，后续的公司支持与保障将成为品牌树立的基石。
烤鹅操作要点(1)选料:选用2。 5千克以上当年成长并经育肥的健康鹅为原料。(2)宰杀、拔毛：常法将鹅宰杀放血，于62摄氏度~64摄氏度热水中浸烫1分钟左右，并不断翻动，使羽毛尽快透水。趁热 拔毛，从翅腋开口取出内脏，用清水冲洗干净，再放人冷水中 浸泡1小时左右放血。 (3)烫皮:用100摄氏度的沸水浇淋鹅体皮肤，使皮肤紧 缩，防止烤制时脂肪流出。(4)挂色:用饴糖涂抹鹅体表全身或用1:5的饴糖水 煮开后，浇淋全身，然后放通风处晾干表皮。(5)填料、灌汤:进炉前用闭塞的竹管插人肛门，再向腹内 投放五香粉少许，姜2 ~3片，葱结1 ~2个，然后在体腔内灌人 100摄氏度开水70 ~ 100毫升，立即进炉。
烤鹅历史： 烤鹅，传统特色菜肴，属粤菜系。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，***挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烤鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烤鹅店铺众多。烤鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。长春南关区古法烤鹅加盟
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近些年部分食品饮料子行业***出现低增长甚至负增长,相比过去“黄金十年”呈现***减速特征。从个体经营企业自身来看,在十余年高速发展后,未来在销量上的上升空间已经不大,逐渐进入量稳价升的阶段。从现状来看，在我国**大力支持和引导下，韩记德烤鹅的美味源自于复杂的18道制作工艺，先卤煮后熏烤做法需要非常娴熟的经验。卤煮中，让鹅肉完全吸收卤煮的汤汁，熏烤时，烤出的鹅肉外焦里嫩、层次分明的口感十分美妙，大口咬下去，外皮酥油有嚼劲，肉质嫩而不柴，唇齿留香。在销售和品牌发展上不断探索与升级。预计韩记德烤鹅的美味源自于复杂的18道制作工艺，先卤煮后熏烤做法需要非常娴熟的经验。卤煮中，让鹅肉完全吸收卤煮的汤汁，熏烤时，烤出的鹅肉外焦里嫩、层次分明的口感十分美妙，大口咬下去，外皮酥油有嚼劲，肉质嫩而不柴，唇齿留香。行业将保持平稳发展的趋势。从产品角度，商品差异化较高，差异化意味着定价权，定价权意味着有可能获得较高的收益稳定性。构建长期的差异化能力是消费品公司长期的追求，也是公司核心竞争力所在。一般初期靠产品功能的差异化获得超额回报，但是销售公司构建长期稳定差异化来源是树立品牌。食品、饮料行业在数字化方面虽然是新兴行业，但是由于其自身的行业特点特别适合于发挥数字化的强大优势。东北烤鹅
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