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铁锅炖基本参数
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铁锅炖企业商机
作为一个东北银,可以没听过赵本山,但绝不能没吃过铁锅炖。在东北人的宴席上,一锅其貌不扬的乱炖就是当之无愧的「硬菜」!

东北人热爱铁锅炖,在整个东北三省,天南地北的食材得到了空前的形式统一,放进铁锅里,木柈子烧熟了就行,味道各有不一,始终坚守岗地的,就是东北的酱。

一锅正经的铁锅炖是啥样的?


铁锅炖,广义上来说,用大铁锅炖出来的菜都叫「铁锅炖」。但在东北人看来,大鹅,小鸡,排骨,江鱼才是铁锅炖永恒的主题。

并不需要多么惊世骇俗的厨艺,东北人的铁锅炖走的就是那么原始粗犷风。


铁锅炖,满满的都是回忆。吉林**铁锅炖加盟咨询

数九隆冬,大雪纷飞,当你来到铁锅炖饭店门口,凛冽的北风已将眼睫毛冻成白色,你深吸一口寒气,现在可得好好整一顿。这是天时,寒冷的天吃热的铁锅炖。

正经的铁锅炖绝不能离开各式各样的配菜,可以切的很薄,但绝不能没有土豆片。

不用绞尽脑汁记菜谱,火候是很大的技巧,大自然给了东北人很好的食材,每一个东北妇女都是天生的厨师。

木柈子劈碎了放进灶坑,咕嘟咕嘟半小时,直接等锅烧开。大饼子(玉米贴饼)是铁锅炖的黄金搭档,没有一个东北人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子,假如你拒绝了,锅里的大鹅也会不高兴的。 黑龙江特色铁锅炖加盟店以"臻于至善,顾客至上"的经营理念。

小鸡炖蘑菇当然是那种吃虫子和五谷杂粮的溜达鸡,这种“笨鸡”比市场上大行其道的饲料鸡价值要高许多,但其肉味醇香,富含营养。罗卜炖牛肉与排骨炖豆角,出锅时前者红白分明,汤是清的。后者肉菜混杂,油光溢彩。鲶鱼炖茄子可根据鱼的大小整条炖或切段,茄子去蒂弃皮,或掰块或撕条,使其充分地吸收鲶鱼的鲜味和营养,吃时茄子入口嫩软,却又饱含鱼香。这几种比较普遍的炖菜其做法大同小异,皆是先以豆油下锅,油热后加入葱丶姜丶蒜和辣椒煸炒爆锅,然后加入主料,鸡和猪肉炒至发白紧缩,再添汤加菜,炖烂为止。牛肉不易烂,可后加盐或佐少许山楂。


小沈阳有个小品,鹅、鹅、鹅,曲颈用刀割,拔毛用开水,铁锅炖大鹅!在东北,每一样食物都能根一口神奇的铁锅发生某种叫做“炖”的关系。而这种神奇的化学反应有一个让东北人欲罢不能的名字!那就是铁锅炖!门家大院铁锅炖!

如果问一个东北人去东北比较好的季节,他多半会跟你说冬天,而且是冬天冷的时候。

冬天的东北虽然寒冷,但是有好吃的铁锅炖在等你,赶紧来吧!

寒冬腊月,大雪纷飞,屋里摆上热气腾腾那么一个大铁锅,小鸡、排骨、蘑菇、豆角烀烂了开整,是餐具也是炊具,这才是具有东北气质的一餐! 满满的东北地方特色,满口的美味。

铁锅炖鱼看起来很简单,一眼望去有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,下面烧的是柴火,炖鱼的时候,铁锅边上还贴着烙饼,是特有的东北农家味。每当可以揭盖吃鱼的时候,这烙饼基本上也可以吃了。但在吃鱼之前,这锅里的鱼汤必须要喝上一碗,所有围着锅灶的人一人盛一碗鱼汤,然后再加汤进去。这一碗鱼汤,是铁锅炖鱼的精髓所在,鲜,美,有家乡的味道。


铁锅炖鱼里,一般会加些许白菜帮,粉条,豆腐等。当然,也可以边吃边加菜进去。通常,吃一顿铁锅炖鱼,不仅*是享受到了这一点的东北风味。东北人在请南方朋友吃饭的时候,往往出手豪爽,必须将人间美味都搬上来——这无疑就是东北的特色美食,比如蘸酱菜,这是东北相当有名的,葱,蔬菜等卷着豆皮蘸着酱吃。

比起铁锅炖鱼,一切味道都显得逊色许多。可能源于我本身就喜欢吃鱼,恰好这铁锅炖又将鱼的味道彻底升华,我自然是爱得不能自拔,只要去东北,肯定少不了吃一顿铁锅炖鱼。 低廉的投入,无需厨师,简单的操作经营方式使得广大食客接锺而至。沈阳**铁锅炖加盟店

心情美美哒,铁锅炖足足的。吉林**铁锅炖加盟咨询

甚至有些已经不限于炖鱼,甚至鸡鸭鹅都能炖。具体分类有铁锅炖大鹅、铁锅炖鸡,铁锅炖排骨、铁锅炖鱼等。

吃铁锅炖,基本你不需要点其他任何菜,就这一口锅里,吃的喝的全有的,外面还有一层贴着锅沿的玉米面做的大饼子。别觉得这样的菜吃起来太粗野,太农家。吃惯了烤鱼或者炸鱼、炸鸡的你,只需要吃一次,就会永远记得这个看似太“猪肉炖粉条”的铁锅炖大鱼啦!

怎么样?在寒冷的冬天,你也来吃一回这看似原始却好吃的东北铁锅炖吧! 吉林**铁锅炖加盟咨询

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