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牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋：相当于猪的五花肉。前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。在大致对牛肉有所了解之后，那如何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;3、闻气味。新鲜肉的具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。追求优越的优异品质。公司提供的牛肉品种包括肋条肉、牛柳、S腹肉、西冷、上脑、带眼骨肉、牛仔骨、三角牛腩、三筋、眼肉等。牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为较佳，并以其犍牛肉质量较好。肉牛饲养过程中要定期监测和管理牛群的健康状况，及时处理疾病问题。浙江肚包肉企业

虽然在中国人的饮食结构中，牛肉并不是占比较高的肉类消费，但是随着国人生活水平和消费水平的提高，对牛肉的需求量也变得越来越大。从2019年开始，中国就已经超过美国成为了全球较大的牛肉进口国。而在牛肉进口方面，我国的进口来源主要是五个牛肉生产大国，分别是巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭和新西兰。当然除了这牛肉黄金五国外，来自俄罗斯和美国的牛肉也占据着不小的比例，尤其是在澳大利亚进口受影响后，两国对中国的牛肉出口开始逐年递增。根据美国农业部的较新消息显示，得益于我国中产阶级的购买力以及电商零售行业的发展，中国在今年已经成为美国在东亚地区的第二大牛肉出口市场，预计总出口量将达到创纪录的水平。该部门的数据显示，在2022年的前的10个月，美国对中国（包括香港地区）的牛肉出口达到22.3亿美元的历史新高，比去年增长近三分之一。2021年，美国对中国大陆和中国香港地区的出口初次超过20亿美元。浙江肚包肉企业肉牛养殖业需要建立健全的疫病监测和预防控制体系，确保牛群的健康。

2021年~2022年5月，我国牛肉批发价在75~80元/公斤波动，零售价在90元/公斤波动。就目前来看，国内肉牛产业仍然处于供不应求的态势，预计未来5年内国内肉牛行业仍具有广阔的投资前景。肉牛生产对提高我国节粮型畜种比重、增加农民收入、调整居民膳食结构和改善人民生活具有重要意义。近年来，中间、有关机构极为重视肉牛产业发展，中间及有关机构相关部委出台了一系列与肉牛产业相关的政策性文件和指导性意见。1. 从发展趋势来看，2021年，我国牛存栏量达9817万头，比2016年8834.4万头增加了982.6万头，增长11.12%；我国牛出栏量由2016年4265万头增至4707万头，增长了442万头，增长率为10.36%；我国牛肉产量达698万吨，较2016年616.9万吨，增加了81.1万吨，增幅约13.15%。2. 从进出口情况来看，我国是牛肉进口大国，肉牛进出口贸易逆差明显。2021年，肉牛进出口数量合计达215.94万吨，其中，出口量为0.55万吨，进口量约215.39万吨，进口量比出口量高214.84万吨；进出口金额合计达1153.12亿美元，其中出口金额为3.89亿美元、进口额约为1149.23亿美元，进口金额比出口金额高1145.34亿美元。

中国国产牛肉会不会受到太大影响？然而中国养牛业内人士普遍认为，其实较首当其冲的反而是中国市场上的偷偷买卖进口牛肉。根据研究报告，2014年，中国市场上通过正规关税渠道进口的牛肉大约为30万吨，但偷偷买卖牛肉高达97万吨，占全部进口牛肉份额的76%。目前，从国外偷偷买卖到中国的牛肉基本都是冻肉，有的不良商贩甚至用偷偷买卖的劣质牛肉冒充优异的日本“和牛”产品，尽管中国并未开放对日本牛肉的进口。调查发现，偷偷买卖牛肉在国内的售价大约在40元/公斤，比起国产牛肉价格更为便宜。一旦价格低廉的美国牛肉引入中国市场，其正规渠道进口的价格可能会低于偷偷买卖牛肉。失去了价格优势后，品质低劣的偷偷买卖牛肉很难再有生存空间。绝大多数进口食品在中国的价格要远贵于国货，但牛肉是一项例外。很多逛过美国超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉很常见，折合人民币大约每斤10元左右。而在中国市场，虽然近一两年牛肉价格有所下滑，但目前依然在每斤30元左右的水平。根据国家统计局较新一期50个城市食品价格统计数据显示，今年5月上旬我国牛（腿）肉的价格为每公斤66.96元，每斤超过33元。肉牛养殖过程中要加强疫病防控和卫生管理，确保牛群健康稳定。

在主要品类中，出口额较大的是扇贝，1～11月达到848亿日元，比上年同期增长47％。占出口约7成的是北海道产，花费较长时间养殖为更大个头。相关产品受到海外优异餐厅的青睐。2012年只为约50亿日元的牛肉的出口额在10年里增至约9倍。在美国和中国香港等地，具有雪花状脂肪的和牛即使单价昂贵仍受到追捧。草莓和桃子等蔬菜水果也表现强劲，很多在2022年1～11月就比上年同期高出逾10％。柿子增加5成。日本蔬菜水果出口促进协议会（位于东京千代田区）的专务理事荻野英明指出：“蔬菜水果的出口主要面向中国和香港，存在不均衡。如何向未开拓市场推销成为课题”。日本有关机构提出到2025年使农产品出口达到2万亿日元这一目标，将加强市场拓展。随着2022年的日本《出口促进法》的修订，创建了整个行业携手采取行动的“品类团体”。肉牛养殖可以根据不同的饲养模式进行，包括放牧、圈养、日粮饲养等。浙江肚包肉企业

肉牛养殖业需要建立健全的质量管理体系，确保产品符合相关标准和规定。浙江肚包肉企业

截至2022年5月，全国累计认定了2433个“全国名特优新农产品”，与肉牛相关的有“张掖肉牛肉、玛曲牦牛肉、高州肉牛”等44个，其中，内蒙古16个，新疆9个，河南、甘肃4个，山西、宁夏、广东2个，陕西、四川、山东、江西、重庆各1个。017~2020年，全国累计认定了4批308个“中国的特色农产品优势区”，其中，与肉牛相关的有吉林省桦甸市桦甸黄牛中国的特色农产品优势区、河北省隆化县隆化肉牛中国的特色农产品优势区、西藏自治区类乌齐县牦牛中国的特色农产品优势区、内蒙古自治区通辽市科尔沁牛中国的特色农产品优势区 、云南省腾冲市槟榔江水牛中国的特色农产品优势区、河南省泌阳县泌阳夏南牛中国的特色农产品优势区、青海省玉树州玉树牦牛中国的特色农产品优势区7个。肉牛繁育成本构成主要是仔畜、饲料、人工场地等其他成本。以架子牛为例，500~550斤架子牛育成到1300斤左右出栏，大概需要一年时间，育肥总成本约14500元/头，销售收入约19000元/头，利润4500元/头。2021年后，架子牛成本飙升至10000~12000元/头，饲料成本也不断提高，肉牛养殖成本达到了20000~22000元/头，肉牛养殖利润在5000~6000元/头。浙江肚包肉企业