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    步骤二、润麦：小麦除杂后加入旧稻草泡制，润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件，用水量视其所采用的小麦干燥程度而定，按粮水比100:3-8计，时间以不超过9小时，若如果考虑小麦的吸水性，则润粮的时间应当缩短，并应减少水量，提高温度，时间控制在6小时内，润麦的水温夏天保持在44℃左右，冬天以85℃左右；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分，润麦后的标准是表皮收汗，内心带硬，口咬不黏牙，尚有干脆响声；旧稻草带有很浓的曲香，含有丰富香味物质及酵母菌；用来泡水润麦其目的就是使小麦提前接种微生物，在曲内积蓄酶及发酵前体物质，并为发酵提供营养物质，有促进曲块早熟生香的作用；步骤四、制曲拌料：水分控制在36-38%之间，通过降低拌料水分含量使曲坯前期升温放缓，进而减小美拉德反应以达到降低成品曲中的黑曲比例，该方法制得的大曲，黑曲率明显下降，解决了传统酱香型白酒中的焦苦味和霉味；步骤五、在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至35℃，按粮曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入粮曲总量2%的尾酒后堆积发酵26小时备用；2）、六轮次酒醅取酒后摊凉至32℃，拌上曲粉（50kg/甄）。酿造上品，品味白酒的独特魅力。云南有什么酒推荐

    白酒需求提升，供给不足带来价格持续提升。自2012年以来，白酒行业深度调整后，经过数年的蛰伏和调整，三公消费已基本出清，在消费升级趋势下，快速崛起的民间消费对和白酒需求增加。但以茅五泸为的白酒由于对酿造工艺、出酒率和贮藏时间有着近乎苛刻的要求，从根本上决定了白酒产量的释放是一个极为缓慢的过程，从2015年开始，供给短缺带来价格的持续提升。2、白酒：竞争格局存变数，市场规模有提升空间白酒批价上行，使得次白酒性价比突出。随着行业景气度的持续改善，白酒批价持续上行。而次白酒在行业调整期价格带大幅回撤，相比2012年行业景气高点具有较大差距，目前整个次价格带基本稳定在300-600元价位段，在白酒批价上行的过程中，使次白酒的性价比优势进一步凸显，也为次白酒价格打开了向上空间。随着消费升级，部分中档白酒消费群体将逐步升级到价格带。2013年至今，次白酒价格大多有所下降，2018年城镇居民人均可支配收入较2012年提升63%，主要次白酒价格与城镇居民人均可支配收入比回落，相对购买力大幅提升。3、低端酒：没有定价权，价格维持低位由于中低端酒同质化竞品较多，竞争激烈，没有定价权，低端消费者对价格敏感，因此不能盲目提价。贵州白酒收藏价值酿造匠心独运的美酒，让您品味非凡享受。

    2、白酒行业市场容量巨大据统计，目前国内白酒行业的市场规模超过6000亿人民币，位居食品饮料，白酒总市值超万亿，市值占比达到整个板块的55%。2016年，我国白酒产量，同比增长，销售收入，同比增长。3、白酒呈现区域分布（分散性）地方酒企较多白酒行业的市场容量巨大，但生产企业的数量众多，据酒业协会不完全统计，目前我国白酒生产企业约有2万多家，而上规模的企业却有1500余家。另外，不同地理区域对白酒文化、口味和品牌的偏好也不尽相同，这就导致市场分散化现象明显，市场集中度偏低。这种分散主要体现在两个方面，一个是行业收入的分散，另一个是区域分布的分散。首先，从收入规模看，2016年大白酒上市公司收入占行业比为，其中茅台、五粮液两家行业分别只有，相比之下，啤酒行业CR5已经达到，资源优势相对集中；在地域分布上，白酒上规模生产企业主要集中在数个省份，山东、四川的上规模酒企数量超过200家，贵州、安徽、湖北以及多个东北省份的酒企数量超过60家，而湖南、浙江等省份则拥有不超过20家。4、不同档次酒价格弹性高不同价位白酒的推广模式和渠道营销要素有着不同的特点，产品定位和营销模式能否匹配是衡量产品运作能否成功的关键指标。

    酒度(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。(2)蒸粮(蒸生沙)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为。(3)摊凉泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。(4)堆集当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。(5)入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。品尝白酒，领略酱香型白酒的独特魅力。

    执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、酸气、霉气等。味——尝酒中重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．再到舌根，使酒液满舌而进行味觉判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的重要的品评标准,.酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味,常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。酒的韵味，在于每一滴的纯粹与独特。中国澳门有什么酒大概价格

一饮酱香型白酒，醉在茅台镇的独特魅力中。云南有什么酒推荐

    1、促进人体新陈代谢高度白酒的作用与功效是十分多的，针对协助人们大伙儿推动身体基础代谢是十分的有协助的,要是是常常适当的食用高度白酒得话,那麼人们身体自身的基础代谢工作能力都是会十分非常好的。另一个，特别是在是在严寒的冬天，人们大伙儿适度的食用高度白酒的那时候可以具有不凑的推动身体血液循环系统的功效。2、补充营养另一个，高度白酒的营养成分都是十分高的，而且带有丰富多彩的营养元素，生活起居中适度的食用高度白酒即能填补身体所必须的发热量,又能填补身体需要的营养元素。另一个，高度白酒中还带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、糖原、胡萝卜素等等等等这种营养元素，而且大伙儿适度的食用高度白酒可以填补无机盐和水。3、促进消化我觉得高度白酒这类美味可口的健康饮品还具备十分非常好的促消化的作用，酿造酒的原材料多以谷物或新鲜水果主导,因此说高度白酒又具有了谷物和新鲜水果所带有的营养元素,例如高度白酒中的膳食纤维素、碳水化合物、糖原等这种营养元素的含水量全是较为高的，这种营养元素能对胃造成必须的伤害性,推动胃酸的代谢,并具有提高胃口,而且可以协助人们大伙儿合理的推动人体的消化吸收工作能力。4、白酒的营养价值或许。云南有什么酒推荐