云南本地延面食用方法

延面是一种非常受欢迎的食品，它的特点是口感细腻，营养丰富。长时间食用延面对身体有一定的影响，但并不会对身体造成太大的伤害。首先，延面中含有大量的蛋白质和碳水化合物，这些营养物质可以为身体提供能量和养分，有助于增强身体的抵抗力。其次，延面中还含有一些微量元素和维生素，这些物质对身体的健康也有一定的帮助。但是，长时间食用延面也有一些不利的影响，比如容易引起肥胖、消化不好等问题。因此，建议大家在食用延面的同时，也要注意控制食量，保持健康的饮食习惯。延面可以和各种蔬菜一起炒，增加营养摄入。云南本地延面食用方法

延面的营养成分：1.每百克手延面含热量1520千焦，蛋白质11.5克，脂肪1.5克，碳水化合物73.7克，纳1.7克，另外还有膳食纤维1.6克。在不添加鸡蛋等辅料的情况下，挂面中的纯谷物蛋白含量高达11.5%，实属不易。2.入口光滑筋道。有人说河套手延面就是价格比较高的一种挂面，这话不假但只说了一半。除了价格比较高以外，河套手延在口感方面确实更细腻、更筯道，除了面香味之外没有任何异味，吃完之后肚子里也没有疙疙瘩瘩的感觉。3.有些挂面通过添加鸡蛋或蛋白质的方法增加了蛋白质含量，但这样的蛋白不是谷物蛋白，对于面条的口感和营养价值的提升没有太多价值。4.不混汤、不断条。在煮制和食用过程中发现河套手延面的面条沸煮不混汤，留置面不断条，与普通挂面相比确有不同。陕西有机延面加工延面中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道健康。

红烧牛肉延面的制作过程延面的制作工艺比较复杂，需要一定的技巧和经验。以下是红烧牛肉延面的制作过程：1.准备食材：牛肉、延面、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。2.处理食材：将牛肉切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水。延面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。3.炒制牛肉：热锅凉油，放入牛肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。4.加入调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精翻炒均匀。5.加水煮制：加入适量清水，大火煮开后转小火煮40分钟，直到牛肉软烂。6.加入延面：将延面放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。7.装盘：将红烧牛肉延面装入碗中，撒上葱花即可享用。

延面的制作：在面粉中加入一定比例的钙、碘、盐、水和新鲜鸡蛋，然后搅拌、揉合成色泽均匀的面团，经过反复延压，让面团变成光洁、密实的面饼；进一步压轧面饼来增强弹性，将面饼压轧成光滑、紧密、薄厚均匀、无孔洞、无毛边的面带；再将面带分数次卷成均匀、光滑、直径约为0.8cm的面条；然后纺绕成粗细均匀直径约为0.5cm的面线，期间经过数次长时间的饧发，使蛋白质链得到了更好的舒展，塑型后的面团更筋、更弹、更顺滑、具有更好的拉伸性；再经过手工抻、拉成细如丝线的面条，在特定的温度和湿度下进行干燥，干燥后的延面进行切断、抛光，利用面条之间的相互摩擦去除表面的面屑、面刺，使面条更加光滑。然后经过人工精挑细选，确保每批延面长度一致，粗细均匀，整洁光滑，质量完全符合标准。延面的色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

延面是一种传统的面食，适合大部分人群食用，但以下人群可能更适合食用延面：1.面食爱好者：延面是一种口感独特、风味浓郁的面食，对于喜欢面食的人来说是一种美味的选择。2.需要补充能量的人群：延面富含碳水化合物，可以为身体提供能量，适合需要补充能量的人群，如运动员、体力劳动者等。3.消化系统较弱的人群：延面相对容易消化，对于消化系统较弱的人群，如老人、小孩等，是一种比较好的选择。需要注意的是，延面的热量较高，过量食用可能会导致体重增加。因此，在食用延面时，应注意控制食用量，搭配其他营养丰富的食物，以保证身体健康。延面中的磷含量较高，有助于维持骨骼健康。陕西有机延面加工

延面的保质期要符合标准，不宜过短或过长。云南本地延面食用方法

延面虽形同于挂面但却又非同于挂面。主要有三点：其一，用料；其二，制作工艺流程；其三，口感。说延面之前不得不说的就是雪花粉。雪花粉出自河套平原，这里地势平坦，土壤肥沃，黄河水自流灌溉，日照时间长，昼夜温差大，被誉为“塞外粮仓”。当地盛产红硬麦，籽粒大坚实饱满，蛋白质、面筋质含量高，提取小麦中精华的部分——1/5麦芯磨制而成，因其颜色洁白如雪而得名雪花粉，面粉筋度高、拉伸指标优良、口感好、麦香很正。延面，精选河套地区的雪花粉为原料，经过多次饧发、延压、拉伸，通过揉、压、延、饧、搓、纺、拉、抻、抛光等30多道生产工序，利用现代科技和传统手工工艺相结合拉制而成。面条细长有韧性，入口爽滑劲道、口感细腻、下锅久煮不浑汤、食后易消化，具有很高的营养价值。云南本地延面食用方法