散装酱香酒厂家

所有酱香型白酒，均是采用优良高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不只是优良农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的现在近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒较重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。酱香酒要观色读酒、闻香知酒、尝味品酒，组成了酱酒的品鉴文化和诗酒文化。散装酱香酒厂家

酱香型白酒的特点：1、纯粮酿造不上头：酱香酒的酿酒过程也十分复杂，从下沙到取酒的周期长达一年，每一批酒取出后还要足年窖藏三个年头，之后每个轮次的酒水经过调酒师勾调，层次感丰富口感协调。这种花费高成本打造的酒水，每一瓶都是粮食之精，不辣口不上头不口干，打消很多人醒酒后头会痛的顾虑。2、酱酒口感丰富：勾调过的酱酒酒体中包含上百种芳香物质，窖藏年份越长，酱香和窖香味越浓郁，让人欲罢不能。很多以前喝浓香清香酒的人，接触酱香酒后都会被酱酒的魅力折服，越是懂酒，越爱酱香。而一个长期喝酱酒的人如果喝其他酒，通常会觉得难喝。这就是所谓的“由俭入奢易，由奢入俭难”。酱酒加工酱酒的原料为小红缨子糯高粱、小麦、赤水河的河水。

酱香型白酒生产完毕即成新酒，酿出的新酒必须经过三年以上的存放促使新酒在贮存过程中不断陈化老熟，经过氧化还原等系列反应，除去新酒的不愉快气味，减少辛辣味，增加酒香，使酒体更加柔和、适口，提高酒的品质，为后期的勾调作铺垫。由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同，要使酱香型白酒的风格完美，色香味俱佳，就必须用勾调这一生产工艺。勾调可以使不同香型，不同轮次，不同酒度，不同年龄的酱香型白酒相互取长补短，达到完美。赖氏酱酒陈酿期满三年后，先勾基础酒，再调酒，先小型勾调，再大型勾调。小型勾调后，将样品摇匀，放置一个月，与标准酒样对照，如果质量没发生变化，即按小型勾调的比例进行大型勾调，然后将大型勾调的酒密封贮存，一年后将酒样送检，如果此酒达到或超出厂酒的标准，即可包装出厂。

茅台镇酱香酒为何如此受欢迎？1、环境与工艺的平衡：茅台镇属中亚热带湿润季风气候区，赤水河周围河谷一带的它，地理位置优越，属茅台镇酱香白酒生产中心区，形成的特殊小气候，使这里冬暖夏热雨水少，适宜酿酒微生物形成和繁衍。2、海拔与气候的平衡：茅台镇地质地貌构造特殊，土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水，为酿酒提供了珍贵优良的水源。3、土壤与水质的平衡：得天独厚的地质环境造就了端午制曲、重阳下沙等独特的酿酒工艺，环境与工艺完美的平衡造就了酒质晶莹剔透，微有黄色，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长的酱香酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群，使其达到“越陈越香”的境界。

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。相比较而言，一般白酒随时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醇极少量物质挥发，附加成分也会逐渐挥发。而高级酱香白酒产品随着储存时间的推移，其酒质会越来越醇厚、浓郁而更加上乘，其价值也会因此而上升。优良酱香白酒重要的特性还在于其文化属性。酱香白酒文化深深植根于中国传统文化之中，具有5000年的历史。酒早已不再只是一种饮品，而是具有重要文化内涵与文化价值的特殊商品。酱香白酒文化的丰富与厚重，是任何其他酒品所无法比拟的。酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。老窖珍藏酱酒代理价格

酱香白酒为何一定要窖藏三年之久？散装酱香酒厂家

酱香型白酒一般都是指用传统酿造工艺经过多道复杂程序制作而成的自然、健康白酒，一般来说真的酱香型白酒是不允许添加任何香味成分的，酱香型白酒只能依靠自然贮藏和不同年限、不同轮次、不同酒度的陈年酒进行勾兑而成的白酒。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为茅香，是中国酱香型白酒风格的典型。同时也非常的受大众的喜欢。散装酱香酒厂家

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