福建酥香金腿大月饼配方

近几年流行起来的冰皮月饼，为了展现晶莹剔透的效果，常常以糯米粉做皮，包裹颜色鲜艳的馅料。低温冷冻固化了本来软榻的粉皮，让它也带有近似于碱皮的包覆效果。与之类似的，还有冷冻后的黑白巧克力皮。与此同时，由于物流网的成熟，过去不适合长途运输的各地酥皮月饼，比如苏式鲜肉月饼、云南的鲜花饼云腿饼、潮汕的朥饼，纷纷走出故地，走向越来越大的世界。无论是人们发明的新式月饼，还是各地新瓶装的“旧酒”，它们都证明了中国人在面对食物时无穷无尽的想象力。它的千年曲折迂回之路，表达了中式点心上可达庙堂飨宴，下可入百姓生活的Z极趣味。五仁金腿大月饼是民间传统糕点的一种馅料月饼。福建酥香金腿大月饼配方

有人说秋天是萧瑟的季节，片片枯叶蝶，处处荒草地。但其实，天气愈是凉薄，愈是能够发现人间的澄澈与清明。中秋之际，叶落纷纷，看大雁南飞，看天高水远。不冷不热的惬意时光，是岁月沉淀的成熟和丰腴，更是繁华尽处的温润与坦然，这年中秋，诗人刘过重登旧地南楼，黄鹤矶头已经变得破败不堪。想起年少时，都会在中秋佳节和小伙伴们来此处玩耍。如今却已时过境迁，物是人非。岁月不居，时节如流。千年之后的我们，何尝不是如此？还记得小时候，每年中秋节，孩子们**为兴奋、喜悦。晚饭之后，大人们还在饭桌上举杯谈天、觥筹交错。孩童们就迫不及待地串门，邀请朋友玩游戏、赏明月。而如今，华发初生，时光催人老。岁月让我们失去了当初的童真，却也在历练中，让我们变得愈发成熟。36味香料金腿大月饼图片月饼是中秋节文化的一部分。

大家在中秋节吃月饼的时候有没有发现一个问题呢，就是月饼都要切着一块块来分着吃，而不是一拿到月饼就开始吃，这当中也有一定的含义的。按照我国传统的风俗，吃月饼时将象征团圆的月饼按家庭人数来切成一块块，每个人都有一份，没有回家的亲人，要将属于他的那一份月饼认真的保管起来，等待他们回家的时候再品尝，表示家庭幸福圆满。但从现代的风俗来看，其实也因为现在的月饼口味越来越多，将月饼切开来食用可以尝到更多的口味，同时也不会因为进食过多的月饼而导致肠胃不适。

李记尊品虽是一个新品牌，但其背后的故事却渊远流长。李记尊品的创始人李锦飞先生家族，可谓是见证了中山近代的点心烘焙史。祖上二代已在街市开设中式点心手工作坊，售卖传统广式烘焙点心。制作传统手工糕点大半辈子的李师傅手艺人感慨道，老传统手工艺的坚守不只是对老味道的思念，更是一种传统的印记。包括月饼在内的各种传统手工糕点Z大的特点体现在用料考究和手法技艺上。例如，制作月饼馅料用的杏仁，要大小相当、颗粒饱满、色泽金黄，不能有一颗黑籽。核桃仁，只能用手掰成小块，不能用刀切，否则容易形成渣沫，影响口感。此外，还要加上火腿、榄仁、黄皮、桔丁等食材，才能提味增香。而手工艺要十八道反复手工工序,才有精致的外型、入口的酥软。李锦飞先生，始终相信，用心才能缔造Z越品质，坚守初心。月饼是团圆的代名词，是亲情的纽带，寄托着相思,也见证着时代。

做月饼原来也有小技巧的，大家都知道吗？在做月饼时我们比较好选用玉米面来和面，它的主要关键是将面粉揉和均匀就跟我们常做面条时一样。第二个主要的点就是月饼的馅馅比较好用自己购买的食材切碎或者打成粉***再用熬制的糖水粘起来就好了。第三个点就是月饼的面是不需要发的，也别加泡打粉的发物。第四点是月饼中的馅不需要再加白砂糖的甜物，因为馅里有糖水，粘连，如果加糖会使影响月饼的口感以及甜度。第五点将整块的面团切成均匀的小剂子大概每块在50克左右，必须保证等量，不然会造成月饼馅料加进去的大小不均，会影响月饼的外观。***我们对做月饼的由来和有哪些做月饼的小技巧了解到了许多，今后我们在中秋节选择和制作月饼上也有了更多的技巧，也知道了可以根据不同地区的口味选择适合自己的月饼，***希望大家在每年中秋节可以和家人团聚在一起赏月吃月饼。李记尊品专注于广式传统金腿五仁大月饼的研发与生产,承载了人们“舌尖上的记忆与情怀”。云南纯手工金腿大月饼定制

李记尊品新鲜出炉的金腿大月饼，个个都金灿烂像黄金一样。福建酥香金腿大月饼配方

广式月饼的做法（上）：1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。福建酥香金腿大月饼配方

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