哪里有兰州牛肉面加盟服务加盟连锁大概需要多少钱

州牛肉面，藏着华夏大地的千滋百味。起源于兰州，扎根在金城。小火慢炖的牛肉汤，炖出岁月中的酸甜苦辣，千丝万缕的面条，形成美妙绝伦的风味。那碗汤，可以鲜到灵魂出窍；那碗面，也能辣到荡气回肠。它缠缠绕绕，与那山、那水、那空气，一起融进了兰州人的血脉里。正如张澍对联中写的：离去屡回头犹羡纯汤牛肉面香浓郁，过来频啧嘴直夸马家大爷炉火纯青。任何时候的牛肉面馆，都座无虚席。兰州人，早晨吃面、远行前吃面，回到兰州的第1件事还是吃面...的八月，40℃的高温，中午的面馆一样热火朝天，冬天，外边飘着鹅毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端着碗，蹲在店门口的雪地里。鹅毛般的雪花往碗里飘着、碗里冒出一股股热气，从兰州人对牛肉面的执着映衬出兰州人的那股子热情与。在兰州做品牌牛肉面加盟，可以去了解一下地根香品牌牛肉面。哪里有兰州牛肉面加盟服务加盟连锁大概需要多少钱

    去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。地根香餐饮管理有限公司对牛肉面有严格的质量要求，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。创业开兰州牛肉面馆选兰州地根香餐饮管理有限公司，公司有专业团队，从选址到开业一站式服务。什么是兰州牛肉面加盟服务馆加盟费用想做兰州牛肉面加盟就地根香牛肉面加盟总部咨询吧。

兰州地根香牛肉面品牌，给你不一样的体验。进店后先盛一碗**的牛肉汤，一口喝下去，暖了心开了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛着诱人的牛肉面，用筷子一夹，一吸，未等热气散去便放入口中，让面条先在舌尖停留一会，嗅一嗅香气，再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉汤，回味无穷。将面条吃完的食客，还拿着筷子在碗里挑来挑去，把所有细碎的面都捞出来吃干净，再喝几口牛肉汤，神清气爽。

2牛肉汤制作方法（1）制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐，调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克！（2）制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中，注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。兰州品牌牛肉面，地根香牛肉面。

（3）牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。04其它佐料的加工1辣椒油的制作选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面，油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。2萝卜片的加工将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净切成末备用。05成品制作将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中），牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（拉面微黄）色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。一碗牛肉面一碗兰州人的情怀，加盟兰州牛肉面，是一种传承。 兰州的牛肉面加盟品牌推荐去地根香兰州牛肉面。附近兰州牛肉面加盟服务馆加盟费用

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州牛肉面的竞争氛围很好。一方面，据说两家分行没有因为派系不同而相互否定和争斗，导致恶性竞争，导致行业经营环境和消费者感知的恶化。相反，他们各自组建了一所学校，共同扩大了兰州牛肉面的种类。另一方面，两个派别的内部虽然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌与品牌间、店与店之间也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈内有一条不成文的行规——各门店的距离不能小于400米，以保证各店的健康发展。当“兰州拉面”以势不可挡之势席卷全国时，兰州牛肉面真正的发源地兰州，也当仁不让地顺势开始了全国化的进击。哪里有兰州牛肉面加盟服务加盟连锁大概需要多少钱

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