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制作酱牛肉注意事项：1、牛肉顺着纹理切，牛腱肉集束的大块，很好切，不要切太小。用干黄酱腌制一下是为了入味，不可省去2、酱油，料酒，盐等等用量只是大概，要根据个人口味不同适量加入即可，不用纠结多少多少克。其实我每次做都是直接用瓶子倒的，没量过。3、还是配料，我这里写的用量基本属于口味偏淡一点的。老抽只是上色用的，千万不要放多，红酒如有，还是加一点比较好，增香效果很好。如有白酒也可适量加入增香。山楂是为了牛肉更烂，片，条，干的，鲜的，零食包里的，随意不纠结。4、我个人比较推崇用铁锅，高压锅只是把肉做熟，根本无法把牛肉的香味很好激发出来。5、判断是否熟且软烂。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎进去且能，就说明炖的差不多了。

蒙城是的养牛大县，又是历史上大哲学家、思想家庄子的故里，养牛的历史可以追溯到春秋战国时代。因为庄子曾经写过一篇《庖丁解牛》的寓言，就是说当地有一位熟练的厨师，他分解牛肉的功夫出神入化，可以用一把尖刀在牛骨头和牛肉之间灵活自如的拆卸，而刀口的薄刃丝毫也不损坏。这是比喻熟能生巧、掌握事物规律，但也是拆解了无数头牛才能得来的经验，可见蒙城当年的养牛盛况空前。安徽人家酒店有这么一款凉菜，可以卖出千余份，老顾客基本上是每桌必点，很多厨师都慕名而来学习此菜，热度一直不减。安徽人家酒店的蒙城酱牛肉为一绝，挑选蒙城牛腩，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。口感圆润平顺,香味浓郁，为佐酒上等佳肴，如果你是一枚吃货，就来安徽人家酒店吧，浓香软嫩有嚼劲的酱牛肉吃到爽！北辰区至美斋酱牛腱肉包装怎么样。

这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到的效果，还能提高机体，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。牛肉汤其他汤类编辑牛肉汤东北汤食材牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。1、牛肉洗净，切成方块；2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；4、再放其他调味炖；5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。牛肉汤客家汤牛肉半斤；配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。1、牛肉洗净，切成薄片；2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐；4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末；食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。牛肉汤粉丝汤主料：牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮适量辅料：酱油、盐适量味精、葱、油适量1、放入清水和牛肉一同煮。河北区至美斋酱牛腱肉便宜吗?河西区酱牛腱肉好吃吗

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