散装茅香型白酒储藏方法

储存酱酒需要注意哪些事项？一、存储容器的选择：酱酒因为在存储过程中会涉及到很多反应，因此以陶坛储藏较好。因为陶坛容器的透气性更好，氧化、酯化反应更快。此外，陶坛坛体本身含有许多微量元素，可以促进酒分子发生反应，提高酒体中的微量元素，生成原生态氧，加快酒体有益物质的氧化。二、注意封口防止挥发：对于瓶装酒来说，可用蜡封、胶带或者保鲜膜等对瓶口进行密封，这样才能有助于酒的长时间保存，这个保存过程中需要注意保持瓶身的完整性。因为专业的老酒鉴定**如要确定这瓶酒是不是真的，第1步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉，这瓶酒的价值将大打折扣，没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒，难以在市场上流通，失去了应有的价值。收藏酱酒，自然是以茅台镇的酱酒收藏价值更高。散装茅香型白酒储藏方法

什么是酱香型白酒？一、酱香型白酒的起源：酱香型白酒，又称茅香型白酒，是一种大曲酒。事实上，在1964年之前就没有酱香型的说法。那时候根本没有酱香型白酒的概念。当时的酒统称为白酒。二、酱香型白酒的酿造工艺：酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，用传统的固体方法发酵、蒸馏、贮藏、勾兑而成。酱香型白酒的酿造是一种精致的传统工艺。酱香型白酒的基本工艺是严格按照节气，端午采曲，重阳下沙。基酒生产周期长达一年，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过春、夏、秋、冬一年。每一轮次的酒各有特点，分质储存，三年后盘勾。盘勾后再储存一年，微调后出厂。酱酒订购酱香白酒为何一定要窖藏三年之久？

酱香型白酒的存储文化：在时间长河中，赤水河从未改变，留下的只有时代的背影和酱香酒的芳香；于是就流传一句谚语：“酒是陈的香”！酱香型白酒将储存的作用发挥得恰到好处，一年一个周期生产出来的酱香白酒并不是马上装瓶售卖的，需要在独特的环境中储存三年以上，通过沉淀、挥发不利因子，产生有益因素，才进行勾调。酱香白酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的工艺；用存放时间比较长的老酒来进行勾调；勾调过程中不能添加其他物质，保证酱香酒的独特芳香都是在陈酿过程中产生。时间给了人们创造奇迹的机会，酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力，在科学技术无比发达的现在，人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。

酱香型白酒生产为一年一个周期，端午制曲，重阳下沙，严格按照季节来生产。酱香型白酒生产在每年的农历九月初九，进行第1次投料，也称为下沙，占原料的50%。然后进行蒸粮，入窖发酵一个月后出窖。进行第二次投料，投入其余的50%的粮食混合蒸粮，也称为造沙。在投料完成后要发酵一个月，再出窖烤酒，以后每发酵一个月烤酒一次，总共烤七次，只加大曲不再投料。一共要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再丢糟，生产周期长达一年。高温堆积发酵是酱香型白酒工艺中所特有的，让酒醅能充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。酱香型白酒的三长是制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

酱香型白酒传统原料：酱香型白酒以小麦制曲。小麦感官要求：颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。理化指标：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。高粱为制酒原料。高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。以茅台本地“红缨子”糯高粱为例，其颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白质>12%，干粒重>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，这些条件满足了酱香型白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。长期储存酱香酒，需要选择一个温度和湿度变化不大的环境，避免挥发。洞藏原浆酱酒如何辨别真假

酱香型白酒是一款具有保健作用是酒，酒香味醇。散装茅香型白酒储藏方法

酱香酒火爆的四大原因：一是随着生活水平的提高和流动性宽松，引发消费者对品牌追求，引发茅台身价倍增并进一步引发大家对酱酒的关注。二是因为酱酒原料单一（只有高粱和小麦）但口味丰富，并且上头醉感这些症状的确比其他香型好很多（同价位对比），很多人尝试酱酒后，开始慢慢喜欢上了酱酒。三是酱酒的一些特性，比如工艺复杂、产量低、瓷瓶更易于保存等等，的确是有利于品牌宣传和推广（亮点比较多）。当白酒开始注重推广和内容营销的时候，这些之前没注意的自带特征就如锦上添花、火中浇油。三是酱酒的一些特性，比如工艺复杂、产量低、瓷瓶更易于保存等等，的确是有利于品牌宣传和推广（亮点比较多）。当白酒开始注重推广和内容营销的时候，这些之前没注意的自带特征就如锦上添花、火中浇油。四是酱酒的头部企业无论是经营能力还是产品开发，都是非常好的。散装茅香型白酒储藏方法

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