早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。滨江区浓香型高度白酒批发价
低度酒是通过高度酒降度而来，是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，而且各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出质量的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大的多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。这样，对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。一般刚酿出来的粮食酒，需要存放两三年，来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒，来进行勾调。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上。而且纯粮食酒****要比提高度数难的多。江干区产地高度白酒哪里有卖的有人说：高度酒口感醇厚、香味浓郁，添加物少，喝起来更健康。
质量的低度酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊（白浊）乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出质量的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。一般在老酒收藏过程中建议选择高度酒，因为更易储存，若是饮用，高度酒浓烈，低度酒绵净，两者各有千秋！
有酒友表示自己的酒量不大，更喜欢低度白酒，因为低度白酒口感更柔和，没有高度白酒那么辛辣刺激；而有些酒友则觉得高度白酒口感醇厚、醒酒快。高度白酒和低度白酒哪一个更好呢？高度酒与低度酒的分界点是40度，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。对于中国白酒而言，大多数好酒的度数都在52度到55度之间。例如：中国白酒中的质量酱香型白酒茅台酒，酒精度数都在53度左右。高度白酒进入人体后会随着汗液蒸发，对身体伤害比较低。滨海新区清香型高度白酒批发价
高度白酒是用纯粮酿制的，里面不添加任何添加剂，酒度在41度以上，多在55度以上。滨江区浓香型高度白酒批发价
其实酒的品质和酒的度数并不能画等号，高度酒中也有一些品质不是怎么好的，而且低度酒中也不乏存在一些好酒。其实纯粮食酒它是一种固态的发酵，发酵后要经过蒸馏，蒸馏出来的酒才是属于原浆酒，原浆酒的度数都非常高，所以必须通过勾兑来调节它的度数，以适合我们的口味。所以不管是52度的酒还是38度的酒，其实都是经过降度处理的。总的来说，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚实、浓烈度不及高度白酒。但其低而不淡、绵柔、雅致、后味净甜的风格特点也是高度白酒无法比拟的。因此，质量低度白酒也深受广大消费者的偏爱。所以只要是纯粮生产的白酒，不论高度还是低度都是好酒。当然为了保持白酒特有的香气和口感不被弱化，酒度的降低应适当，不宜无限降度。滨江区浓香型高度白酒批发价
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