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中国是礼仪之邦,自古就有“食不言,寝不语”这一说,当然吃饭时也不可以发出太大的声音。中国人比较讲究,所以在吃饭时不会发出太大的声音,包括吧唧嘴、大声吸溜面条等。但就汤面来说,避免不了会发出吸溜吸溜的声音,但只要不是刻意发出来的,也不会不雅。什么汤面、炒面、烩面,心灵手巧的中国人在做面上充满了造诣,面团在手中变换着不同的形态,拉面、手擀面、刀削面、面片,数不胜数。就拿兰州牛肉面来说,光是一碗清汤牛肉面的面条粗细程度就有毛细、二细、三细、细、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽,这是一种智慧的体现,更是文化的传承。

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