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    酒店开业，前期筹备工作千头万绪，尤其是厨房，涉及面广，内容多稍有不慎，将对开业后的管理产生较大的影响。做好厨房开业前的准备工作，对酒店顺利开业具有非常重要的意义。厨房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：（一）餐厅的管辖区域及责任范围餐饮部经理和厨师长及餐厅经理一般要提前4到6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根据实际情况，确定管辖区域及各部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店比较高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。（二）定经营管理方案餐饮部经理和厨师长及餐厅经理到位后的第二项重要工作，就是要组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已做过专业调查，但厨房部应针对市场有更详细的调查报告，根据酒店的总体定位，确立餐饮经营方案，对目标市场、菜肴定位、市场划分、定价策略逐一论证。（三）确定餐饮部各区域主要功能及布局根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性。 有名品牌连锁餐企蜀辣居，你身边的优先选择。雅安品牌火锅加盟**强

关于火锅加盟到底值不值得我们来投资呢？那么小编的回答当然是肯定的。但是前提是你需要找到合适的火锅加盟品牌才可以。这里推荐火锅加盟，火锅品牌产品的系列丰富菜单和健全的经营管理模式，他的品质才是能够有所保证的。火锅加盟总部在选取产品的原材料和产品的具体制作工艺上要求是很高的，坚持“按照新鲜原料来制作新鲜产品”保证上桌的所有产品不但营养丰富，还要健康美味，这才是火锅加盟公司所要保证的。现在的社会，大家都看重食物是否健康，新鲜。在保证口味cz的同时也根据当地人的口味适当作部分调整。火锅加盟公司所有的火锅原材料均是选自质量新鲜的产品，不添加任何食物添加剂，火锅总部拥有一支专门的技术研发团队，拥有热情的服务团队，全身心为合作加盟商进行服务。 广汉鲜货火锅加盟加盟推荐蜀辣居鲜货老火锅，你身边的火锅**。

    如包间送餐线路、餐厅服务流程、厨房工作流程、原料进入流程、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，要留有充足的储放餐桌的场地。（四）设立组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（五）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购厨房的还是餐厅服务物品，在制定部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系（如送餐车、酒水车、餐具等，要根据服务区域的划分合理配置）。2.行业标准比较低产品标准是厨师长和餐厅经理制定采购清单的主要依据。(采购要加大督导检查力度，增加透明度)3.餐饮业的设计标准及目标市场定位餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如***宴会的布置需要、婚宴市场的产品等等。4.行业发展趋势餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势。

    全国火锅店加盟排行榜：一、重庆刘一手火锅重庆刘一手火锅的锅底味型醇正温和，常吃不上火，产品无地域限制，顺应当今健康饮食的消费新观念。从2000年发展至今，己在全国各区域发展分店500多家，遍布全国三十一个省市自治区、经营成功率达，品牌深入人心。它突破传统特许体系，统一装修风格定位的思路，立足于市场发展需求，集"刘一手"企业文化、重庆地域文化及本土地域文化为一体的装修风格定位，秉承创新的设计理念，**行业潮流。二、重庆德庄火锅德庄集团创办于1999年，是一家集餐饮、食品、科研、物流等多元产业为一体的现代民营企业，目前下辖8家子公司、一个研究所和一所培训学校。现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；产品共30余个系列，120余个品种，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。采用生物酶嫩化技术打造的“德庄毛肚”和“青青草毛肚”荣获全国商业科学技术进步三等奖，是重庆市火锅协会推荐菜品，凭此***菜品的竞争优势，德庄火锅在全国各地掀起了绿色风暴。集团公司的“德庄大火锅”闻名遐迩，已成为重庆火锅的形象标志。 传统火锅行业在未来的发展前景上大不大。

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