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    领会他们对餐饮的设计和营运的意图。参与验收验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的**检查。开业前卫生工作开业前卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下长久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店比较高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开的清洁工作。其次是开业前的餐厅布置工作，要注意按照规范逐一落实。部门的模拟运转餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。并且和各部门及酒店的总经理做好工作沟通，再次的跟进酒店开业计划。餐饮部开业准备计划制定餐饮部开业筹备计划，是保证部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用法，来保证开业准备工作的正常进行。以上是我个人对酒店的餐饮筹建、计划、运营管理的一些经验。 蜀辣居鲜货老火锅，你身边的火锅**。彭州主题火锅加盟技术

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    酒店开业，前期筹备工作千头万绪，尤其是厨房，涉及面广，内容多稍有不慎，将对开业后的管理产生较大的影响。做好厨房开业前的准备工作，对酒店顺利开业具有非常重要的意义。厨房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：（一）餐厅的管辖区域及责任范围餐饮部经理和厨师长及餐厅经理一般要提前4到6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根据实际情况，确定管辖区域及各部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店比较高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。（二）定经营管理方案餐饮部经理和厨师长及餐厅经理到位后的第二项重要工作，就是要组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已做过专业调查，但厨房部应针对市场有更详细的调查报告，根据酒店的总体定位，确立餐饮经营方案，对目标市场、菜肴定位、市场划分、定价策略逐一论证。（三）确定餐饮部各区域主要功能及布局根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性。

    写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上八、酒水服务１.征询客人所需酒水、饮料，如客人难以确定使用何种时，服务员应主动向客人介绍酒水和饮料。２.认真填写酒水单，字迹清楚，开单取酒不起过3分钟３.填写酒水单后，到吧台取酒水，在摆放时，根据客人坐位顺序摆放，主宾的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的酒水在托盘的里侧，方便取拿。４.问清客人所用酒水以及饮用方法，主动送上相应杯具为其服务。５.示酒：左手托瓶身，45度倾斜，商标向外，请客人看清酒的商标，请客人确定“对不起，先生/女士，这是您好点的XX酒。 在食材的追求上，我们一直在努力探索。

    有人认为，生意不好，装修可以打包转让。想法没错，但前提是接盘的人和你做的项目一模一样，否则他会觉得你的装修一文不值，还得花钱拆除。设备一旦使用，就贬值设备跟汽车一样，只要使用就开始贬值，如果你要转卖。对开店的投资风险有正确、理性的认知;商家本人的从业信誉度良好，店铺运营可以做到亲力亲为。鱼夫鱼仔市井火锅。因为厨师自然会认识很多厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师自然会认识更多的好厨师，差的厨师根本就混不进这样的队伍。不在一个档次上的人是不会进一个圈的。四川巴中市至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是你没能留住人家，是你工作没做好，待遇没跟上去。四川巴中市餐饮火锅加盟店怎么样哪个品牌值得信赖？更关键的一点是，这款火锅招商项目本身更贴近消费者的就餐需要，它在选材与制作上的特色工艺保留，令它的火锅店经营人气颇高。鱼夫鱼仔市井火锅作为非传统火锅经营招商品牌，在继承传统火锅的制作理念下，做了自助四川巴中市餐饮火锅加盟店怎么样哪个品牌值得信赖？火锅的经营延展，通过多样、品质的餐食服务供应，令其以创新的经营模式，成功根植市场为品牌事业发展做了良好铺垫。它通过革新营运模式。 四川有名火锅品牌蜀辣居。乐山主题火锅加盟哪家强

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    1.粉条用温水泡起来，豆芽提前用滚水抄一下。2.这个火锅底料给个特写，1/4就可以了。（推荐个品牌，齐齐牌）没有打广告，因为真的好吃,吃了这火锅底料别的都不想吃啦~3.准备好所有的食材，喜欢吃什么就添加什么，个人建议豆芽和鸭血放进去会有加分项，我用的是红薯粉，你们可以用其他代替什么土豆粉啦玉米粉啦都可以！4.锅里放入水，煮沸后加入1/4的火锅底料，（注：我加入的是高汤，详情烹饪小技巧）5.火锅底料煮化后，加入葱，尝下味道如果感觉淡了就加一点盐，6.把食材按照先难后易的的等级分别放入锅里，不好熟的先放进去煮一会，好熟的后来放进去。7.等了一会所有的食物都熟了之后，就端盆盛出来了！快去快去尝尝吧！好吃到！***特别提醒：一定要在空调屋里吃，要不然这么冷的天很容易就凝固住了~~火锅粉/单人火锅成品图烹饪技巧高汤做法：排骨一只，洗一下——放入锅里——加入冷水、花椒一点、香叶2片、八角四个。直接煮就行了，煮开了汤少了加点水进去，排骨煮的能吃了，高汤就做好了！不想做高汤的小伙伴直接用水加火锅底料就可以了！ 彭州主题火锅加盟技术