解决了HS-SPME-GC×GC-TOFMS定量分析基质干扰大的问题，建立了白酒中125种“量微香大”微量香气物质的精确定量分析方法。项目采用GC×GC-TOFMS技术***分析了我国典型香型白酒挥发性组分，精确鉴定出白酒中挥发性组分2959种，通过对白酒中挥发性组分质谱结构鉴定信息、物理化学信息、风味活性信息的整合，建立了我国较早白酒挥发性风味组分数据库(BaijiuFlavorLibrary)。开发出基于GC×GC-TOFMS分析结合BaijiuFlavorLibrary快速准确解析白酒中风味活性组分的新方法。项目采用GC×GC-TOFMS技术系统准确鉴定出天佑德青稞酒中挥发性组分1183种。解析出天佑德青稞酒中香气活性组分448种，生物活性组分55种，***构建了天佑德青稞酒挥发性风味组分谱和功能性组分谱，明晰了天佑德青稞酒产品的风味价值和健康价值。***通过对不同香型白酒挥发性组分的大数据组学分析，构建了基于挥发性组分的白酒香型关联网络图，明晰了天佑德青稞酒在中国白酒香型中的特位置，诠释了天佑德青稞酒“产区”、“种酿合一”、“曲粮合一”、“岩木合一”、“天人合一”的特酿造工艺。鉴定会一致认为项目总体技术达到国际水平。鉴定会结束后。西安永胜合哪家便宜。山东聊城全盛德永胜合多少钱
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