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热交换设备的构造形式不一，在制冷系统中起的作用不同，但维修的方法基本接近，具体如下：传热管污染、堵塞的维修。传热管污染、堵塞会使换热效果变差，流动阻力增大。其主要原因是机械杂质和润滑油进入换热器，灰尘水分和灰尘油污混合聚集在传热管或散热片表面结垢。可采用0、6MPa的压缩空气吹除;或采用钢丝刷进行刷洗，然后用压缩空气或带压力的水淸洗;或采用化学方法淸洗水坭，对不能直接用手工方法淸洗的换热设备和对结垢严重的管道多采用此种方法(以碳钢材料为主，铜管不需淸洗>。速冻机，打开热氨冲霜有关阀门,速冻机内压力应在6kg/cm2以上,不要过高.2-3分钟后再水冲霜和速冻机的清理。广东低温速冻机生产厂家排名

食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。食品在解冻时天然色素随之也一并流失;其次由于食品冷冰晶体持续生成,残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加,天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点,对于食品色泽的影响将会越鲜明。  液氮速冻技术能尽可能保持食品原有的口感和质地，液氮温度可达到-196℃。当它与食物接触时，气化可以较快地带走热量，较低温高换热率实现较好的速冻。这种速度可以减少冰晶的产生，助于保持食物的质地。在液氮速冻过程中，也尽可能减少失水，保持了食品的原色、原味和品质。  另外，液氮可以完成较低温制冷，投资少，并且液氮速冻机占地面积小。山东小型速冻机厂家珍贵而昂贵的冷冻空气可以通过细小的缝隙逃脱。

热交换设备的构造形式不一，在制冷系统中起的作用不同，但维修的方法基本接近，具体如下： 传热管变形的维修。冷却排管因表面结霜、挂冰过厚，会使管子因霜层负荷过大在支撑点中间引起局部变形，所以应及时除霜受压变形严重的部分可用手锯截去，然后更换同等长度、同等规格、同样材料的管子接到排管上，更换前应将系统中的制冷剂抽净，焊接部位用砂纸磨光，两管对接处必须加直径合适的套管，且长度应不短于30mm,然后进行焊接。不允许在两管对接处用细管插接。

    食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说柜式速冻机就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。经过快速冻结的食品具有如下优点：1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间明显缩短，浓缩的危害性下降到低程度；4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地避免微生物的增长及其生化反应；5、食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。 节省库体占地面积：可节约2/3的建筑面积。

速冻设备的种类较多，但不同的速冻设备优点各异，而速冻设备的性能直接影响速冻食品的品质，因此合理选择设备对保证食品的品质至关重要。鲁珺等分别采用液氮速冻、平板速冻和冷柜冻结方法处理大小相近的同批银鲳鱼，并在相同的贮藏条件下储存一段时间后，发现使用液氮冻结时银鲳鱼中挥发性盐基氮值(TVB-N)和K值*小，且盐溶性蛋白浓度下降*缓慢，表明三种冻结方法中液氮冻结*能有效地保持银鲳鱼的品质。Boonsumrej等分别采用鼓风和较低温两种冻结方式对虎虾进行冷冻，且用相同的解冻方法，发现采用较低温冻结，虎虾解冻后损失较少，品质良好。速冻机的使用注意事项，供液阀要先小后大,严禁一次开启的太过于大。深圳冰瓶速冻机哪个品牌好

速冻机设备具有缩短产品上市时间，无需储存大量产品的优点。广东低温速冻机生产厂家排名

速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。1.采用大型螺杆并联制冷系统，根据需要可选用热力膨胀阀方式、电子膨胀阀方式、满液式方式，化霜形式可采用水冲霜、热气融霜、电热融霜等；2.库内从两层货架中间分为上下两层，两层采用不同库温，使初级机组的制冷系数提高一倍以上；3.气流组织合理，缩短冻结时间。速冻机的结构方面优势1.稳定可靠，故障率极低；2.只是有进贷小门和出贷小门与外界相通，热损失极小，节能明显；3.货物沿运行方向不断移动，每一贷架在设定的时间内通过隧道的整个行程，货物冻结均匀无死角，冻结速度快；4.节省库体占地面积：可节约2/3的建筑面积；5.节省货物托盘：可节省1/3到2/3的托盘数量；6.节省货架或速冻车投资；7.速冻量准确，分割肉冻结均匀，无死角。广东低温速冻机生产厂家排名

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