在速冻库安装中大多数采用光滑冷排管，0℃以下冷库在冷却时排管会有霜层的积聚。为保证良好的传热效果，宜经常除霜，当排管积霜厚度达9mm~12 mm时，应进行除霜。每年应进行1次~2次热氨融霜。速冻库在用手动控制的冷风机，应及时融霜，还应防止过多加热。原料进速冻库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送人冷藏库，不得存入其他杂物，员工私人物品一律不得存入其内。冻品宜采用良好的包装形式，有效防止排管和冷风机结霜的速度。速冻冷库降温速度快，保温时间长。江苏大型速冻库工程
速冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。版食品在冻结过程中会权发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较大的可逆性。快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间卓著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地**微生物的增长及其生化反应。 （5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。江苏商用速冻库报价速冻冷库安装采用不锈钢板、压花铝板等。
速冻库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。速冻库结构复杂，技术性强，速冻库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。 速冻库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好速冻库。速冻库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工**护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责速冻库的生产、技术、管理、科研工作。速冻库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。负责速冻库生产和管理的企业，应具有速冻库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。速冻库要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。降温快，保鲜效果好。所谓快速冻结，是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较大的可逆性。速冻库设备速冻库制冷系统是速冻库的管理中心。江苏大型速冻库工程
冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。江苏大型速冻库工程
铝平板急冻库：适用于水产、肉制品冻结间。取代原传统的钢管冻结搁架，全铝整体冻结平板，传热效果好，冻结高效，冻结时间**-4小时完成高效冻结），冻结均匀，节能，不会生锈，寿命长。可根据客户已有的冻结间尺寸定制。冻结平板为铝型材整体型平板，**设计，专业制造。铝整体平板传热面积大，辅以风机强制吹风冷却，传热效率高，冻结时间短，冻结速度快，冻结高效、节能。保温库板：厚150mm，外表0.5mm 不锈钢板（或白色彩钢板），内聚氨酯发泡。江苏大型速冻库工程
