冰淇淋是一种含牛奶的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰淇淋的质量标准可参见***行业标准SB/T10013-99。要达到规定的冰淇淋质量标准及物理结构，应该从冰淇淋混合料的组成（配方与原辅料质量）、生产工艺条件和生产设备三方面去分析研究。
1、冰淇淋混合料组成：
制作冰淇淋的主要原辅料有脂肪、非脂肪固体、甜味料、乳化剂、稳定剂、香料及色素等。 浙江丰和机械科技有限公司为您提供 全自动生产线，有需求可以来电咨询！北京果酒生产线加工
均质机可在每次开机前用热水漂洗时进行调整，压力调至13.5Mpa，压力调为5.0Mpa，开机前灭菌机电流调整旋钮放在小位置。F9阀门的位置要放在恰当位置，以确保二次灭菌的流量适当。包装机在热水漂洗时可进行试包，调整至好状态，以提高产品的成品率，包装机的灭菌紫外灯，要经常检查是否正常，无紫外灯时将影响产品的质量。3、电气控制：整套系统为集中控制、灭菌机、包装机为单台控制，可采用手动与自动方式工作。在手动控制时，要注意灭菌机不能在无流量的场合下工作，5号泵每次开机时间不能超过20秒，否则奶将会从包装机溢出，造成浪费。自动控制时，灭菌机将随泵同步工作，同步停机。5号泵的工作时间设定在15~20秒，受包装机的液位控制。1号泵工作时，则3号泵不用工作，可切断3号泵的电源，3号泵工作时，1号泵不用工作，可切断1号泵电源，即1号与会号泵不同时工作，否则双联过滤器的压力过大，造成泄漏。台州苹果梨子生产线加工浙江丰和机械科技有限公司是一家专业提供全自动生产线的公司，有需求可以来电咨询！
番茄酱生产线如更换部分单机可加工草莓酱、黑莓酱、蓝莓酱、树莓酱、苹果酱、芒果酱、杏酱、胡萝卜酱、洋葱酱、辣椒酱等浓缩果蔬制品。（1）番茄酱固形物含量大于4.0%，才可用于浓缩加工。番茄成熟度必须达到90%以上；（2）预煮使破碎去籽后的番茄原浆迅速加热到85℃～90℃，免使果胶物质降价变性，而降低酱体的粘稠度和涂布性，番茄酱加工设备的产能包括：日处理原料（新鲜番茄、辣椒、苹果、草莓、黑莓、胡萝卜、洋葱等）150吨，300吨，400吨，500吨，600吨，800吨，1000吨，1200吨，1500吨。
2.5均质
混合料均质对冰淇淋的形体、结构有重要影响。均质一般采用二级高压均质机进行均质，其作用使脂肪球直径变小，一般可达1~2μm，同是使混合料粘度增加，防止在凝冻时脂肪被搅成奶油粒，以保证冰淇淋产品口感细腻，均质处理时适宜的温度65~70℃，均质压力一级15-20MP，第二级25-30MP，均质压力随混合料中的固形物和脂肪含量的增加而降低。
2.6冷却、老化
老化是将混合料在2~4℃的低温下冷藏一定时间，称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加，有利凝冻搅拌时膨胀率的提高。 如何保养饮料生产线上的设备?
小型巴氏生产线,巴氏奶加工设备价格采用质量的304不锈钢制作，质量可靠，经久耐用，我们是生产厂家，直销供应，没有中间商，价格实惠，欢迎来电订购！小型巴氏生产线目前在市场巴氏杀菌机主要做商业用途，同时巴氏杀菌也是国际上的通用杀菌标准，在很多大型企业都在使用，现在市场上的纯牛奶其他口味的酸奶都是经过巴氏杀菌。随时绿色健康食品的发展，巴氏杀菌机现在在很多小型的奶牛场都是有使用的，小型奶牛场使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鲜纯牛奶，向市场上配送。现在的巴氏杀菌机配备有冷水循环系统，通常的制冷方式有两种，一种是：压缩机制冷，这种制冷的方式速度快，效果好，还一种制冷方式是冷水循环制冷，主要是采用物流的降温方式，将对来讲成本要低很多。巴氏奶加工设备价格巴氏奶的杀菌温度是低温杀菌，保留了原有的营养物质，所以巴氏杀菌机也是您买鲜奶的首要之选。奶罐有三层组成**外面是保温层，中间是杀菌层，**里面是装奶层，里面有搅拌装置，搅拌宽，搅拌宽度大。搅拌均匀。电机功率大。加热管在底部。电控箱根据客户的需要来安装在任何地方都可以。两相电和三相电都可以使用。材料全部采用304不锈钢做成。在底部加热，采用自来水降温。全自动生产线，就选浙江丰和机械科技有限公司，用户的信赖之选。江苏椰汁生产线报价
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果奶生产线设备先用清水将所有的器具设备管道进行20分钟的清洗，排完水后，接着用洗涤剂（按说明书的次序进行）清洗20分钟，但温度保持710C~720C，放掉洗涤液，然后用930C~940C的无菌热水对整个系统进行漂洗15~20分钟，打开下水管阀门放掉各个贮罐设备及管路中的积水，其后将所有下水管阀门关闭，各贮罐的盖子盖好从管路通入蒸汽进行灭菌。经过以上程序即可进入生产，生产前约10分钟的含菌总会相对地高，所以**分钟的产品先不急于包装，用消过毒的容器盛下：返回至3号罐中进行二次，其后的产品才可进行包装。
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