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解冻速度的影响：一般家里的冰箱并不具备速冻的条件，用的冷冻都是慢冻。也就是说，肉类在冷冻的过程中，很容易造成细胞失水，很难避免细胞被破坏。但是在解冻的时候，这个过程也会反过来，细胞外面的水分会被慢慢吸收到细胞里面。所以只要解冻的时间足够，细胞还是可以吸收掉冷冻时失去的部分水分，保持一定的新鲜度。当然也不是说时间越长就越好，解冻太久对肉类也有不利的地方。一是营养的流失。解冻的肉类如果放太久，里面的营养物质就有机会随着肉汁流失出来。二是安全性的问题。解冻中的肉，虽然里面温度还是很低，但是外层很可能已经达到了常温水平。低温解冻能够有效防止腐坏微生物滋生并减少解冻肉品质损耗。厦门解冻装备厂家供应

怎样快速解冻食物？空气解冻法：空气解冻法一定不是傻傻地放在空气中任其自由解冻的，正确的姿势呐，是要用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类。因为肉类解冻后会析出大量的水分，空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳，不让冰箱水渍泛滥。将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐烂变质。流水解冻法。冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。太原真空微波微冻保鲜装备低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中。

冷冻蔬菜如何解凍？冷冻蔬菜是要在食用前进行解冻恢复到凍前的新鲜状态。解冻是冻结的逆过程，一般解冻食品在-5°C～0°C区间停留的越久，则食品的变色、汁液流失现象越严重，因此，我们在解冻的时候希望能够快速地通过此温度区间。解冻的方法会直接影响到产品的较终品质。那么冷冻蔬菜常用的解冻方法有以下几种：1.自然解冻。在冰箱冷藏室，室温，冷水或者温水中自然解冻。2.微波或者高频解冻。用微波炉进行解冻（915或者2450MHz）。3.在烹饪过程中中快速解冻。在食材烹饪中完成解冻，eg可以将速冻玉米粒投入热水或者热油中直接进行烹饪。冷冻蔬菜的速冻技术基本上是速冻技术，含水量少且无包冰，推荐第三种解冻方法。解冻后的蔬菜要及时食用，长时间的放置，对产品的色泽，风味都会造成不良影响，而且容易滋生微生物和病菌，造成食品的腐烂变质。

微波解冻设备是用于将冻结食品解冻的一类专门用设备。主要结构与特点微波解冻设备是由隧道式微波发生箱体和输送带组成，输送速度采用变频调速，以适应不同大小肉块解冻时所需的速度。该机利用微波加热，能耗低，内外温差小，物料解冻过程中基本无损，解冻速度快，能有效保存食品的原有风味、色泽和营养，同时具有很强的杀菌作用。微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备适用于各种海产品及肉类冻结食品。

微波解冻法是什么？微波解冻是将-42至-18摄氏度的冷冻品利用微波能进行穿透性快速加热的一个过程。微波解冻原理：微波解冻是将-42至-18摄氏度的冷冻品利用微波能进行穿透性快速加热，使冷冻品内外同时解冻升温到-2摄氏度的不滴水状态。微波解冻的优点：1.解冻速度快；2.解冻后冷冻品整体均匀；3.解冻后冷冻品不滴水易切割；4.微波解冻节电。微波解冻是通过冻品内的水份对微波的吸收，加快水分子的运动及热量产生，解冻速度快，液汁损失小。食品解冻我们需要注意什么问题？太原真空微波微冻保鲜装备

利用微波解冻回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点。厦门解冻装备厂家供应

微波运用在解冻方面的优势：主要优势特点如下：（1）依托微波热效应，加热作用由内而外，且保持在0度以下，水分不会流失，并不损坏蛋白质和胶原纤维，使解冻后的肉质接近鲜肉。（2）智能化控制，操作更简单，并可精确控制解冻温度。（3）更高效，如从-18摄氏度到-2摄氏度只需要5分钟左右。（4）传统解冻方式速度慢，过程中容易滋生细菌，通过微波快速解冻的肉质产品更安全、更健康，更加能保留肉质的营养。（5）设备占地面积小，并且节能高效，效率是传统方式的10倍以上。厦门解冻装备厂家供应

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