葡萄酒桶具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过葡萄酒桶处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。
葡萄酒桶主要含有5种物质:单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素;橡木内酯,是树脂类物质,据说有柔化酒的作用;糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖;芳香醇;香草,是通过烘烤得来的;所以,葡萄酒桶能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过葡萄酒桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味。 除去保持满桶储存外,需要定期地对葡萄酒进行品尝。烟台木制橡木桶品牌
葡萄酒橡木桶在葡萄酒酿造过程中对形成“酒风格”起着非常重要的作用,很多酒厂或个人求购橡木桶就是为了酿制出质量葡萄酒,在欣赏葡萄酒时,橡木桶可以说是闻得着,品得出,却看不见。
橡木桶艺术就是以橡木桶为材料创作的一件艺术品,随着求购橡木桶的用户越来越多,橡木桶也渐渐从后台走到前台来,展现出葡萄酒乡风情,体现葡萄酒的悠久文化,橡木桶这个重要的酿酒工具开始成为品位生活的一个部分。
在人类史上,木桶是储存与运输饮料和食品的传统容器。现在,oopg(制桶) 特指用于葡萄酒与烈酒培养的橡木桶以及相关橡木桶业。很多木材都用来制酒桶,橡木凭借其木质的韧度,容易弯曲和切割、不渗漏与香气特性而成为主要的酒业木桶原材料。 内胆橡木桶价格一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。
弯曲并定型另一端木板。通常到这一步时,不同的制桶厂会有不同的制作方法。有的制桶厂倾向于把橡木桶的半成品进行烘烤,这样木板就能变软,便于弯曲;也有的工厂直接在木桶上套钢索绳,并用机器拉紧,使木板弯曲收拢,再套上桶箍固定。这样,橡木桶就初见雏形了。
用明火对木桶进行烘烤。制桶工人会根据客户对于烘烤程度的要求,采用不同的工具将橡木桶内壁烧焦。
制作桶盖。在橡木桶内壁的边缘制作好凹槽后,工人会根据橡木桶的大小制作木桶盖,然后安装,并在木桶盖上印刷酒庄名和容量。此时,工人还会多套上几个桶箍用于加固。
制桶工人还会将橡木桶进行打磨。完成以上步骤,橡木桶的制作就完成了。
橡木在经过处理后必须裁成橡木桶的长度进行干燥动作,目前干燥方式有两种,一种在户外以天然方式风干,另一种是使用窑 (kiln)。高级的橡木大多使用天然风干法,不过使用这种方式需要比较长的时间(约3到4年左右)。在风干过程中橡木里某些不好的味道会被柔化,而且会使香气更加集中。此外在风干过程中橡木会转成黑灰色,这样会除去木头里硬涩的单宁。另外据说在风干过程中橡木上的霉菌与酵素也会将苦涩的味道转变成柔顺天然的味道,带给葡萄酒更上乘的口感。风干后的橡木需要透过热气弯曲才能被制造成橡木桶,热气部份用火或蒸气都可以,但几乎所有的制桶师都会选择使用火烤的方式,因为用火烤的方式做出来的橡木桶质量比较好。此外研究发现用小火烤出来的木桶在香气上与风味上比用大火烤出来的要好得多,所以制桶人的烘烤技术也一样会影响到橡木桶的质量。橡木桶内含有单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质。
从创造了制桶业开始,数千年过去了,木桶仍然和我们在一起,而且,人们逐步了解到橡木的主要特点,并将它与质量葡萄酒的酿造紧密结合在一起。这些特点包括:
(1)加热时容易紧固;
(2)易透气,液体不渗漏;
(3)木头能够抵抗生物引起的腐烂;
(4)木桶容易处理,可以滚动和转动;
(5)烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征;
(6)材料相对轻,与同样容量的其他容器相比,并不太重;
(7)通过风干和淋洗,酒涩味而没有苦味,苦味在自然干燥和橡木的淋洗过程中已经被消除。
不同森林的橡木具有不同的特点,因此不同的葡萄酒应该采用不同的橡木,每一种葡萄酒需要有自己的“独特家园”。
由于这些特性,橡木经受住了时间的考验,而且,它外观光洁,赏心悦目,很多时候它成了一种艺术品。 橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值。烟台新橡木桶售价
旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。烟台木制橡木桶品牌
红酒桶独有的功效:
红酒桶可以更好地将橡木香气融解到红酒中,并对红酒结构产生重要影响,橡木桶桶内的酵母改变了红酒与橡木的反应,起平衡果香与橡木香的作用;红酒桶对红酒多酚物质,特别是硬单宁的构成物质进行氧化和聚合,缓慢氧化可以改变红酒性质,红酒桶能够促进不可溶解物质沉淀,使红酒柔和均衡,增强红酒色泽和稳定性。
红酒桶可使红酒从橡木渗取芳香物质和单宁,增加红酒香气复杂性,特别是香草香气;橡木的木质素中重要的成分是香草醛,丁子香酚,愈创木酚及衍生物,经过红酒桶培养后这类物质比白红酒高,增强红酒的层次质感和浓郁程度。 烟台木制橡木桶品牌
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