不过,也有很多酒庄会选择混合使用法国和美国橡木,以达到理想的酿酒风格,同时还能取得成本上的平衡。
总而言之,虽然法国橡木桶和美国橡木桶在价格上有高低之分,但是从酿酒师的角度出发,除了成本之外,选择法国橡木桶还是美国橡木桶的依据,主要还是酿酒师想要呈现的葡萄酒风格,两者并没有优劣区分。
工艺烈酒行业正在蓬勃发展,全美有1500多家工艺酒厂在工作(根据美国工艺精神协会)。十年前几乎不存在工艺蒸馏。美国拥有1200多家工艺酿酒厂,这一数字还在继续增长。要买到完美的鸡尾酒所需的质量配料从来没有那么容易过,但在酒类商店里,种类繁多的酒类可能会让人望而却步。
人们在很早之前就已经开始使用橡木桶。225升美国橡木桶供应
奥莱瑞制桶厂(Allary)目前也在出售美国橡木桶,占其产品总量的20%左右。工厂把橡木原木船运到法国,然后在那里经过至少2年的自然风干。据其出口部经理瓦妮莎·胡贝尔(Vanessa Huber)说,他们采用的风干方式与法国橡木完全一样,因此,其任何的不同都源自于木材本身。胡贝尔还说道:“我们认为美国橡木桶适合短期陈酿,也就是说更适合陈酿一些成熟较快的葡萄酒。”在这一点上,戴普斯制桶厂与之不谋而合。
哈彻接着说:“在适宜的条件下风干的美国橡木桶,不管是在美国还是在法国,都呈现出良好的特质,而且往往在盲品中很难把其与法国橡木味分辨出来。”这似乎昭示着橡木桶世界的纷争仍然暗流涌动。
225升美国橡木桶供应如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。美国橡木是一种更便宜、更实惠的替代品,替代了传统的法国橡木用于酿酒,或者替代了在21世纪市场上变得更加突出的新的东欧橡木。它的纹理较松散,但比法国和东欧的橡木密度更大,这意味着它可以锯而不是手工劈开。这减少了制造桶所需的劳动力和费用。
酿酒师是使用美国橡木还是其他种类的橡木取决于他们想要的**终结果。一些酿酒商使用两三种橡木类型的组合,制造出更复杂和分层的葡萄酒。此外,美国库珀(桶制造商)正在努力改善美国橡木的效果——软化浓烈的味道,提高木材的功效。
首先,这一描述指的是该款葡萄酒有30%是在全新橡木桶中熟化,70%是在旧橡木桶中熟化,酿酒师在装瓶前将二者进行混酿,得到成酒。而酒庄将新旧橡木桶混合使用的原因有二:一,控制成本。好的橡木桶一般价格不菲,熟化葡萄酒时如果完全使用新橡木桶会**增加酿酒成本,而混合使用新旧橡木桶则可以使成本降低。二,防止橡木桶带来过重桶味。新橡木桶的单宁含量高,桶味较重,使用过高比例的新橡木桶可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味,而使用新旧橡木桶混合的方法则可以为葡萄酒带来适中的风味。美国橡木桶的木质味道十分明显,容易在酿造的过程中将酒原有的香气盖过,橡木芳香不如法国橡木柔和、细腻。
美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味,而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主,然而,这两者之间的差异却越来越模糊。对于橡木桶的制造,有人采用美式人工烘干法,也有人采用法式自然风干法,甚至还有人采用“美国桶,法国造”,橡木桶的世界似乎注定纷争不断。且看橡木桶世界纷争,谁主沉浮?
占边波本威士忌(Jim Beam Bonded)散发着浓郁的美国橡木味,然而对于传统风格的里奥哈(Rioja)葡萄酒和巴罗萨谷(Barossa Valley)西拉(Syrah)葡萄酒来说,其典型的香草味和可可味却越来越被法国橡木味所掩盖。(注:美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味,而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主。)
在很多人看来,橡木桶已超越了其本身的意义,被视为一种艺术,一种文化,一种身份和品位的象征。山东进口美国橡木桶厂
橡木桶容量则有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升,甚至几千升不等。225升美国橡木桶供应
美国橡木桶和法国橡木桶对葡萄酒的影响是不完全相同的,各有特色。
在年轻的红葡萄酒中,美国橡木浓郁扑鼻的香草味道以及椰子香气就显得突出。如果过量,美国橡木就会带有烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面而言,美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口味。
法国橡木的香气不是那么浓郁,它可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息,这取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行的,两种橡木都能带来研磨的咖啡风味。
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