从本质上讲，速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓快速冻结，是指食品迅速通过其较为大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是较为大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较为大的可逆性。速冻库是通过**温，将放入库内的产品迅速冻结。萍乡建造气调速冻库多少钱
对于冰淇淋速冻库我们的建议是：采用风冷机组进行安装。优势如下：操作简单、安装方便、附属设备少、外观美观等特点。速冻库制冷系统较主要的部件就是压缩机了，也就是速冻库外机机组,采用氟机制冷设备一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广。常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是小型速冻库的选择机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成像分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。速冻库在验收时不光要看速冻库温度，室外主机安装也需要看看是否有稳固、主机细小的焊接部位是否有松动，主机尽量不要露天放置在外面，搭上顶棚和固定架，雨淋日晒的外主机部分部件比较容易腐蚀生锈，且在长期运行后，部分部件松动现象。室内风机安装是否牢固、管路安装是否规范、气密试验结果确认、速冻库密封是否严实(看是否透气透光)附属设备是否安装。衢州建造鲜肉速冻库多少钱冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失.
小型速冻冷库一般以喷塑彩钢板做面板，硬质聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保温料，库体具有刚性好、强度高、隔热保温性能好、阻燃等特点。小型冷库库体一般采用板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合，密封性好装拆搬运方便，现场施工安装工程量小、省工省力、质量好、见效快。小型冷库选配先进的制冷机组，库容量与制冷设备匹配全理，降温速度快，省电节能，且全部自动化操作，运作安全可靠。将冷库库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。具有保温隔热年限长，维护简单，费用低以及较强质轻等特点，是冷库保温库板选择的较佳材料之一，冷库库板厚度一般有150mm和100mm两种。土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。冷库制冷设备是否配置合理很是重要。
速冻库设计制冷系统的设计比一般民用空调体统更为复杂，需要考虑的因素很多，如较大负荷的选取，制冷系统的形式，运行的策略和建成后的经济性方面等，使得设计过程中的计算量和设计难度明显提高。设计时较大负荷选取由多种因素决定，它不光同室内外环境、围护结构、进货量有关，还与操作管理等各方面因素有关。压缩机的制冷量应能满足速冻库设计生产旺季高峰负荷的要求，即压缩机制冷量应大于或等于机械负荷。合理的选型和专业的安装是节能的关键。速冻库特点：冷库的主要部件均选用进口的国际有名品牌。
速冻库：冷冻低温库的库温一般为-30度以下。速度库能够保证物品在放入速冻库后，能在较短的时间之内迅速降温，速冻速冻库和冷冻库相比较而言，其较不错的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分的速冻速冻库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右。速冻速冻库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍，其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。比如一个80立方的冷藏库造价一般是三到五万左右，同样大小的速冻速冻库造价则是十多万甚至更高。速冻冷库注意事项：确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。衢州建造鲜肉速冻库多少钱
速冻库优点：减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。萍乡建造气调速冻库多少钱
浅谈果蔬贮藏速冻冷库的构造：现阶段我省果蔬贮藏速冻冷库采用的大多数是活动式的组合速冻冷库。组合速冻冷库的特点是灵活性强、结构简单、操作方便且易于管理。组合速冻冷库主要由库体、库门、制冷压缩机、冷风机、自控元件、电控系统六大部分组成。库体保温材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷镀塑彩色钢板、不锈钢板、铝合金板等。库板应当具备自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的特点才能保证保鲜速冻冷库的保温效果，降低用户运行成本。库门主要起到保温、美观的作用，在大门上装个小窗户，取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好地保温。制冷压缩机的作用是让速冻冷库内迅速降温，它应具备性能优良、操作方便、故障率低等特点。冷风机采用的基本为吊顶式冷风机，既能减少库内的占用体积，又可解决系统回油问题，使机组能正常工作，使用寿命长。起到保温、通风、排除浊气的作用。自控元件是为了确保系统制冷调节的灵敏度和使用可靠性而设的。电控系统进行电动控温，设有电动化霜终温控制。一个电控系统可以对多个库体进行电动控温。萍乡建造气调速冻库多少钱
