冰鲜冷库食品和冷冻冷库食品有什么区别：冷冻冷库食品的原理：冰鲜冷库食品的原理：首先是预冷。以肉制品为例。屠宰后，在屠宰场冷库预冷室将牲畜温度短时间降至0℃左右，然后包装运输。在运输和储存过程中，温度严格控制在一定范围内。在整个生产过程中,肉制品的温度始终处于冰点临界点，以保持肉质的柔软,虽然适当的低温可以防止细菌繁殖,这样一来味道和营养在很大程度上保留,这样比冷冻冷库食品更有营养。综上所述，冰鲜冷库食品的保质期比冷冻冷库食品要短得多。它需要尽快从生产地点运输到目的地，甚至需要空运。因此，物流成本较高，价格自然比冷冻食品贵。当然,也有一些特殊需要急冻保鲜的,如金枪鱼、牡丹虾等,在几个小时内,中心温度迅速降至-60℃,达到完全冻结,所以水是完全凝固,防止流动性引起的质量变化,确保肉类的营养和质量。冷库机组的保养及维护：阀门开关是否正常有效。江西蔬菜冷库建造价格
制冷系统的选择对冷库质量重要：冷库制冷系统的选择主要是压缩机与蒸发器的选用。制冷系统是冷库的重心，主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部份组成，另外还有风扇、导管和仪表等辅件。整个制冷系统是一个密封的循环回路，制冷剂在该密封系统中循环，根据需要控制供应量和进入蒸发器的次数，以获得适宜的低温条件。压缩机是制冷系统的心脏，它推动制冷剂在系统中循环。冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量，使其凝结成液态制冷剂；冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种，空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。蒸发器的作用是向冷库内提供冷量，蒸发器按装在冷库内，利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位，大型冷库常用风道连接蒸发器，延长送风距离，使库温下降更加均匀。江西蔬菜冷库建造价格臭氧能消除冷库库房异味。
放油的安全操作：严禁直接从制冷设备上直接放油，应从集油器放出。为提高放油效率及安全起见，应在设备停止工作时放油，操作时，集油器液面高度不应超过70%，操作人员应带橡皮手套和防护眼镜，站在放油管侧面和上风端操作，中间不得离开，如有堵塞现象，严禁用开水淋浇集油器，以防。融霜的安全操作：为防止低压、低温管路在融霜时受到压力波动和温度变化影响，规定进入蒸发器前的热气的压力不得超过0.6MPa，禁止用关小或关闭冷凝器进气阀的方法加快融霜速度。同时应注意排液时不要发生水锤现象，严重时会造成管道破裂泄氨，发生事故（详见17冲霜操作）。排液时，排液器的贮氨量不应超过70%。
工业冷库设计安装的要求：1.工业冷库不像食品冷库和其他冷库一样的，这种冷库对温度的恒定要求很高，需要更加专业的设计和施工工艺要求，才能够保证工业生产和存放的环境达到产品所需要的环境要求。下面九齐制冷小编为您详细介绍工业冷库设计安装的要求。2.顾名思义，工业冷库主要用在工业储存这块。电子、化工等各种行业的生产加工储藏的专门商储设施。主要由围护结构、保温夹芯板等组成，夹芯板两测是由彩色钢板、铝板、不锈钢板等构成，中间保温材料通常为硬质聚氨酯或聚苯乙烯等。为防止室外水蒸气往绝热层渗透，还需在绝热层的高温侧铺设渗透阻大的材料，如沥青油毡等作为隔气层主要应用于：工业领域，电子产品、化工原料等。冷库的日常维护注意事项：冷库设备上面(顶板)不应堆放杂物。
冷库温度替代一切：冷库重要指标是温度，所以有很多业主冷库建成的一件重要的事就是降温，看着蹭蹭下降的温度业主满意，施工方高兴，温度达到工程合格皆大欢喜。大多数专业制冷人士认为冷库建造的温度越低越好，冰存物的保存期限可以延长，这其实是误区。低温冷库又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专门冻结装置来实现对食品的冻结。速冻冷库的温度在-20°C以下，海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质。低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温冷库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C即可，但这两种不同的温度需要不同等级的大型冷库，设备投资有很大的差距。冷库制冷设备如何配置：油压保护器：保证压缩机有足够润滑油。江西蔬菜冷库建造价格
冷库的日常维护注意事项：冷库设备的电器设备应避免受潮，以免漏电造成触电事故。江西蔬菜冷库建造价格
冷库的除霉杀菌与消毒：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂白粉、福尔马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清理干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。江西蔬菜冷库建造价格
