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古代人参的雅称为黄精、地精、神草。 目前在我国市场上做为商品的人参，名目繁多，分类颇为复杂。

活性人参 由于活性人参是采用冷冻和低温干燥方法加工而成，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性，因此活性人参的营养价值极高，和生鲜人参基本没有区别。 经冷冻干燥加工后能排除95%-99%的水分，有利于产品长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。 活性人参用清水浸泡后能快速吸水，外观能恢复到类似鲜人参状态，这是其它商品人参无法比拟的。 

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维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

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人参是补气回阳的，一般来说，只要舌苔不是白腻，或厚腻，或黄腻，或有热度的话，就可以服参进补，人称“伏补”。人参分好多种，夏天吃参，还是要注意不同情况。一般高丽参是不能吃的。红参、别直参，或是野山参，那些得大病的人，可以吃一点补充元气，有医生指导。如果只是在家里随意补补身子，增强体质的，可以吃生晒参、白参。这些人参比较平和，比较适合那些消化吸收功能差的人和年老体弱者。比如平时吹空调易拉稀、吃多了西瓜肚子不舒服的人，就可以吃点人参增强体质、预防暑病。

但如果舌质偏红，由阴虚引起午后身体多潮热、等情况的人，就不能随便吃参了，得咨询过医生，方能进补。一般可吃点西洋参

《雷公炮炙论》雷公云∶凡使，要肥大，块如鸡腿并似人形者。凡采得，阴干，去四边芦头并黑者，锉入药中。夏中少使，发心？之患也。

既然，那人们为什么要用它呢？因为不法商人利益熏心，首先来看看硫磺蒸熏会有什么作用吧。

 硫磺有漂白的作用，被硫磺蒸熏过的馒头、纸张是非常白的。所以用硫磺熏过的药材也是一样，比如西洋参、白人参、白芍，为了让它们白，用硫磺熏一下就达到效果了。

 不法商人为了增加重量，会往药材上喷水，又怕长霉，就用硫磺熏。这样既增加了重量，又不长虫，又不长霉。

 药材经过夏天，或者南方潮湿就容易发霉，发霉以后用硫磺熏一下就好了，这样可以延长保质期。

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人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

 常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，比较好的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

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高丽参为五加科植物人参，带根茎的根，经加工蒸制而成。经加工蒸制而成。分朝鲜红参和南韩红参，高丽参依形色又可分为水参、白参和红参.

高丽参呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形。长约7－16cm、直径1－2cm；表面红棕色，至深红棕色、有光泽、略透明、皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，根的上部有横环纹，中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1－3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断、断面较平坦、红棕色、有光泽、呈角质、形成层色淡、气香特异，味微苦后甘甜。

高丽参具有大补元气、滋补强身、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸者、体虚者、心力衰竭、心源性休克等。

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