南京食育研究院有几门课

食育可以从哪些方面体现？ 就日常饮食而言，孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知，可是该怎样区分所含维生素的种类，如何在烹饪过程中保持维生素呢？以维生素C为例，并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C，但是维生素C极易溶于水，并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切，菜以煮为好，如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短，这样就能防止维生素流失。 另外，调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要，它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实，黄、红颜色的胡萝卜和甘薯，深叶类蔬菜，瓜类如木瓜、南瓜等，胡萝卜素的含量都很高，应多食用。社会应给予饮食教育的发展提供更多的帮助。南京食育研究院有几门课

食育，即饮食教育，简单地说，就是良好饮食习惯的培养教育。 “食育”的内容和意义一直在不断丰富和拓展之中，目前尚未形成准确统一的说法，有学者认为，“食育”应包括生命与营养科学知识的教育，良好饮食习惯的培养，人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。 把“食育”教育纳入教育体系： 目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡双重挑战，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式是引起营养不良和营养失衡的重要原因。所以应该把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育纳入教育体系中。咸阳食育研究院联系方式对我们国家来说，“食育”不是舶来品，在我国的传统教育中处处都有食育思想。

聚焦食育课程，学校根据学生年龄和季节特点，对学生开展食物生长环境、外形特征、营养价值等食育活动，推进食育与科学、艺术、健康、阅读等课程的有效融合。 学习食物的特征、营养价值与禁忌。在午间配餐时，学校通过就餐仪式、午餐介绍、食育微课堂等形式，帮助学生学习食物的特征、营养价值与禁忌等知识。 让学生亲自参与劳动实践。在午餐后的活动时间，教师带领学生到劳动实践教育基地照料农作物并进行观察记录。农作物收获时，学生亲自采摘、清洗、切割，然后在美食节上展示、制作美食；或将劳动收获带回家中，与家人一起制作、分享。此外，学生还会将自己的美食图片制作成画册或海报，带到学校与其他人一起分享。

食育老师要教什么？从当前的形势来讲，主要是营养和食品安全，建议营养占比较大的比重，与食品安全到底是三七开？四六开？二八开？这个需要具体研究和因地制宜。从内容上来讲，一要讲基本知识。在营养方面，例如几大营养素及其功能，食品里面含有哪些营养素。在食品安全方面，例如世界卫生组织的食品卫生五大要素。除了基本知识，还要将一些有针对性的内容，特别是针对当前出现的一些主要问题。比如肥胖、比如食源性疾病，这都是当下在营养和食品安全方面的突出问题。也要跟现在国家的一些方针政策相配合，比如说国家正在推的减糖、减油、减盐的三减行动等。另外一类内容是针对现在很多的众说纷纭、谣言满天飞的一些问题进行解读和辟谣。比如说添加剂被妖魔化的问题、营养方面吃不吃主食的问题等等。不用讲得很高深，对学生来讲不一定要讲低碳水化合物饮食或高碳水化合物饮食，只要告诉他们怎么吃就可以了。我国关于食育的工作还处于萌芽或酝酿阶段。

学校教育体系中，食育教育缺位。 目前，学校的食育存在投入缺位的现象，学校中一直没有单独的食育课程。 在学校开展的健康教育课程中，内容以预防传染病、培养卫生习惯为主，营养健康教育只作为其中的教学内容之一，更没有像许多国家一样开设烹饪课或让学生参与食堂配餐。 在现实教学中，承担健康教育教学任务的是体育教师、班主任、校医、生物教师和科学教师，而校医的教学功底，班主任以及生物、科学教师的卫生专业素养都难以保证。学校食堂中缺乏专业的营养指导人员，工作人员营养意识薄弱，缺少基本的营养知识和营养餐搭配技能。食育是对孩子脑力、体力产生深远影响的基本教育。连云港食育研究院研究成果

国际上，已经有很多国家开展了食育工作，其他国家的做法也能给我们启示。南京食育研究院有几门课

食育标准体系框架和食育系列标准评审会顺利召开。 会上，评审**先听取标准编制组对食育标准体系框架和系列标准编制工作的汇报，随后仔细审查了标准体系框架的整体结构、逻辑层次，以及五项食育标准的具体内容、结构编排等，并结合深圳市青少年校园食育现状，从内容规范、方向定位及应用层面提出具有建设性的意见和建议。 经过充分讨论，**组一致同意通过标准体系框架及系列标准的评审。接下来标准编制组将按照评审意见和建议，尽快修改完善标准。 团体标准《学校团餐配送服务规范》（T/SZS 3029—2021）于2021年9月14日获标促会批准发布，规定了学校团餐配送服务的食品安全和营养管理、服务质量要求，包括基本要求、过程管理、服务质量与评价、应急处理措施、营养健康管理及食育等内容，适用于为校园提供团餐配送服务的生产经营单位及专业配送公司，包括集体用餐配送单位和冷链方便食品生产单位等。南京食育研究院有几门课

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