“网红食品”在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时,食品安全问题也屡被曝光。2017年8月份,因含有国家管制药品成分,广东公安部门查处了一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料。无独有偶,被追捧的上海当红餐饮品牌“一...
西点烘焙是个可以让你发挥创意的地方,但一开始入门,赖淑萍却建议你从较简单的“饼干”开始做起。由于饼干成功失败的差别并不会太大,所以是个可以让人建立起自信心的入门点心。至于许多人担心的器材购买问题,赖淑...
纯手工类纯手工蛋挞纯手工蛋挞原料:油面:易麦酥油低筋粉水面:低筋粉水鸡蛋糖操作:1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。...
烘烤 一般包括下面三个阶段:烘焙烘焙1)第一阶段:面火120—160℃,底火180—220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长...
西点烘焙是个可以让你发挥创意的地方,但一开始入门,赖淑萍却建议你从较简单的“饼干”开始做起。由于饼干成功失败的差别并不会太大,所以是个可以让人建立起自信心的入门点心。至于许多人担心的器材购买问题,赖淑...
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续4~5秒之久。2.把蛋白搅打成软性发泡,再挖两大匙到蛋黄糊里...
糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区...
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续4~5秒之久。2.把蛋白搅打成软性发泡,再挖两大匙到蛋黄...
(2)直接酶作用——是指食品原料中所含有的酶或加入的酶被活化,使食品原料中的气味前驱物直接形成香气物质而生香,如葱、蒜等香气的产生就是属于这种作用机制。(3)间接酶的作用——食品在加工过程中,由于酶的...
纯手工类纯手工蛋挞原料:油面:易麦酥油 低筋粉水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖操作:1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。3...
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,...
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续4~5秒之久。2.把蛋白搅打成软性发泡,再挖两大匙到蛋黄糊里...